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一、发霉食品，切忌食用 w1 M- {* Q4 w" L$ E
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真菌中的黄曲霉毒素为致癌物质，该毒素能诱发人、猴、鼠、禽类发生肝癌，致癌所需时间最短为24周。预防真菌污染食物，应注意：
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. L1 d( \. ]3 k1 j$ ^# F8 [ 1、家藏花生、玉米、白薯干、稻米、小米等一定要晒干晒透，存放在干燥通风环境中。/ S- R3 h, l H6 f
2 i9 k- |* E& y/ ]# G6 S 2、发霉的花生、薯干、萝卜干等应剔除丢弃，人畜家禽均不能食用。
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: w0 Y% g# M6 u" h: _3 r8 W 3、花生油及棉籽油均不宜久贮;当怀疑大批粮油、奶类食品有真菌污染时，应请防疫站检查，允许后才能发放、销售或食用。
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& F. Q+ I2 `( }' e6 u 二、动、植物油有哈喇味后不宜食用" V7 ?7 P, ^3 F$ N+ k
, F, s+ y5 R2 M+ {9 X% s' r 陈腐油类中均含有一种化学成分，它能使蛋白质的结构变异，导致变异蛋白质的细胞失去正常功能并向初期癌细胞转化。此外，还有的化学成分酸的复制使人的老化过程加快。因此，动、植物油切勿存放太久，已变质产生哈喇味的油不宜食用。用有哈喇味的油炸炒制的食品不仅味道不好，更重要的是能导致癌症，缩短寿命。 |
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发表于 2008-11-8 00:52
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