[饮食] 盐煮毛豆

基本资料　　工艺：煮 7 e) r- W+ F* f% H- b7 u

　　口味：咸鲜味 8 t+ Y; F/ b$ U% d
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　　主料：毛豆(500克)

　　调料：大葱(10克) 姜(10克) 盐(8克) : ?. J1 W1 v5 c' ?4 A
: B0 s$ I! |' m. c
　　类别：私家菜家常菜老人食谱
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制作工艺　　1. 豆荚洗净；

　　2. 葱、姜切片；
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　　3. 水烧大开，放入毛豆、葱片、姜片和精盐，烧开；1 R& ~: c+ x- h. {8 H8 K8 l/ y

　　4. 转小火慢煮至熟即可。
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菜品口感: ! E4 K- r" q8 @6 \0 Z7 P

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　　清淡爽口。

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发表于 2009-6-19 15:05 | 只看该作者

食谱营养6 o$ S8 g. V7 q+ T Y
　　毛豆：毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。毛豆中的卵磷脂有助于改善大脑的记忆力和智力水平。丰富的食物纤维，能改善便秘，有利于血压和胆固醇的降低。毛豆中的钾可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。此外，毛豆中含有功能性大豆异黄酮，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。长期食用，毛豆可养颜润肤、改善食欲不振及全身倦怠的功效。经常食用对女性保持苗条身材作用显著；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。8 s8 M& q( Y' c: b, `
　　食谱相克: ! v2 ?! g# ^ l0 [9 X
　　毛豆：毛豆不宜与鱼肉、蕨菜、小白菜同食。

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发表于 2009-6-19 15:05 | 只看该作者

所含营养素& K9 i% v6 a* z* @8 h# g
　　·热量 (622.10千卡) ·蛋白质 (65.80克) ·脂肪 (25.09克) ·碳水化合物 (54.18克) ·膳食纤维 (20.40克) ·维生素A (113.80微克) ·胡萝卜素 (673.00微克) ·硫胺素 (0.76毫克) ·核黄素 (0.36毫克) ·尼克酸 (7.13毫克) ·维生素C (137.10毫克) ·维生素E (12.23毫克) ·钙 (682.36毫克) ·磷 (946.30毫克) ·钠 (3166.35毫克) ·镁 (356.46毫克) ·铁 (17.79毫克) ·锌 (8.74毫克) ·硒 (12.60微克) ·铜 (2.73毫克) ·锰 (6.37毫克) ·钾 (2435.02毫克) ·维生素B6 (0.01毫克) ·泛酸 (0.04毫克) ·叶酸 (5.60微克) ·维生素K (0.70微克)

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