[饮食] 营养价值排名前十位的蔬菜

　　
萝卜缨
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　　2/3杯萝卜缨中维生素K和叶黄素的含量达到DRI100%。维生素C达到DRI的75%以上。 - F4 X9 d" D4 y* J4 H9 K) M* f

　　吃法：简单的吃法是洗净蘸酱。也可凉拌，或者炒肉丝。 1 C2 T5 t6 [+ Z1 O
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莴苣 ) w4 s2 t( T  v5 g. o& c( ]
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　　1.5杯煮熟的莴苣(莴笋)含有100%维生素A膳食参考摄入量。维生素A对保持牙齿和皮肤健康非常重要。
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　　吃法：将莴苣切成细条，与鸡肉丁拌在一起，做成馅饼状，上烤架烤制。

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南瓜 * C( i( }* m& y

　　南瓜皮含有丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素K和纤维素，南瓜心的胡萝卜素含量是果肉的5倍。
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　　吃法：南瓜可蒸熟后搅成南瓜泥，加入其他蔬菜或肉食，做成南瓜饼，甜咸皆宜。
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芥菜

　　芥菜叶黄素和维生素K含量极高，另外也富含维生素A、维生素B族、维C和维D、胡萝卜素和膳食纤维。 ( r! D' V) V) J+ u
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　　吃法：芥菜主要用于配菜炒着吃，或煮成汤。但是，需要注意的是，芥菜不宜生食或多吃。
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带皮山芋 0 L4 r# {8 q( {
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　　1根长约13厘米的带皮山芋含钾量达到DRI的10%。 2 U* u6 q+ {8 L0 ^7 i7 {5 F: V/ {

　　吃法：一切两半，放入烤箱烤30分钟。 $ x; v$ M8 ^& S2 E7 y  q
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西兰花 % W2 q  U5 H  A& V) s8 S
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　　热量低，纤维含量高，维生素C比大白菜、番茄和芹菜更高。

　　吃法：凉拌或加入沙拉中。

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胡萝卜 ' x8 T( w/ S; B7 u" K& ^/ Q; O
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　　每100克含胡萝卜素1.35—17.25毫克。还含有维生素B族、维生素C、脂肪及糖类和铁、果胶、无机盐等。 ! [- Y" F, R9 K6 p7 F. }3 @( m
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　　吃法：胡萝卜生吃可洁齿，整个烤着吃更营养。 5 R7 [) L* m9 R! b; @' {

　　
红柿子椒 % F3 g" }4 I4 R* M' ?
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　　1个红柿子椒中所含的能增强免疫功能的维生素C是DRI的250%。

　　吃法：将其剁碎，与芹菜拌在一起，然后浇上橄榄油和醋。

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