[饮食] 土豆炖牛肉

土豆, 炖牛肉

% i( ~# j9 K2 K5 u" j" o3 |  |
制作工艺:
1. 将牛肉切成块，用开水烫一下捞出。
2. 将土豆洗净，去皮切成小块，用清水浸泡备用。 7 y' ?5 y3 t6 p9 q# @
3. 姜切片，葱切段。 / N! ~4 Y# e& k9 d# j) ^9 y+ ]8 L
4. 锅内加底油烧热，放入牛肉炒去表面的水分，然后加入清汤和调料，用旺火烧开，撇去浮沫，转用小火，烧至八成烂时，再放入土豆块继续炖，烧至土豆入味并酥烂时，盛入汤碗内即好。 3 M" x1 o! d, e8 z
菜品口感 ; F4 S8 j" A( f4 \( _/ c  d
牛肉酥烂，土豆浓香，汤浓味醇。
食谱营养 ( y# c' t  X4 e! |2 g
牛肉(肥瘦)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。 - `' P- h5 B/ f, A; N

土豆：土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。 , o# l; y) S- ]- C

1 x4 z2 r6 ?6 l) b" x
食谱相克 ' ^4 E& L2 A5 D1 B5 D$ ^
牛肉(肥瘦)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。 $ k. a$ H" Z9 @  o0 V- @
2 w  s# N& H7 ]1 c7 l

健康提示 ( D* H7 |( A3 [: ?0 I6 C( Y+ P
在肉类中，牛肉以其所含蛋白质较高，脂肪较低而深受人们的青睐，尤其对于肥胖者、动脉硬化者，吃牛肉更为适宜。中医认为，牛肉是滋养强壮的补品，具有健脾养胃，强筋壮骨之功。因“地下苹果”的土豆，使之营养更为丰富，因此家中常吃此菜有利于全家人的健康。