标题:
[饮食]
陈皮排骨
[打印本页]
作者:
爱的伤痕
时间:
2008-9-30 22:14
标题:
陈皮排骨
陈皮排骨的制作材料：
: P4 a, F; \) |8 s8 k+ j1 {
+ j3 k7 [% Y: Q% }& L
主料：
猪排骨(大排)500克
^# }# W5 N, W; C, ]- k
辅料：
陈皮20克
7 j. R2 k4 @; ] ~+ e
调料：
襄荷3克,小葱25克,冰糖15克,辣椒(红、尖、干)5克,花椒2克,辣椒油45克,料酒30克,盐3克,味精2克
/ f# [! u! ]# C3 G# j6 B
陈皮排骨的做法：1. 陈皮洗净后用开水泡发；
@# d( i4 y1 M* `9 @
2. 葱、干辣椒均切段；
6 m. H8 Z( l( G* R/ K
3. 姜切片；
) u# R" d4 h4 U
4. 排骨用热水反复洗几遍，沥干水分盛碗中；
4 o4 }7 Y! N! E: g' W& a
5. 加入一半葱段，一半姜片、盐、料酒，拌匀后腌二十分钟以上；
; f. n6 e8 O8 B' ]! {: h
6. 将泡发开的陈皮丝捞出挤干待用；
# n+ _9 u/ B0 T& ]3 `
7. 泡陈皮的水待用；
, d0 s; ~# I- S8 A( T. t
8. 锅中放少量油，下糖炒糖色，炒好后盛出待用；
( D9 E( h+ y. m' j
9. 锅洗净置火上，放油烧至七成热，将排骨里的姜、葱择出不要；
; |& y7 R1 X7 i# q+ E
10. 沥干腌汁下锅爆干水分；
" ] U4 b/ D, ]1 r6 a) e; t6 X
11. 将排骨捞出；
3 c) e3 ^- r& O5 q6 g
12. 锅中留底油，下剩下的一半葱段、姜片爆出香味；
# p" K& W/ Q9 O" P: G
13. 再下辣椒段、花椒、陈皮丝稍炒；
e9 n# p) N q4 f3 N k/ G* s
14. 加入约一斤水、泡陈皮的水；
$ i! J1 P5 ?+ |, ?% W: y
15. 烧沸后下排骨、糖色、盐，再沸后加盖改中火烧约四十分钟；
! }0 H- e' g2 b ]
16. 下红油后改大火收干汤汁；
$ J: d! i- A3 V6 n
17. 放味精翻匀后即可装盘上桌。
" c1 `1 H( e- U" x( C6 S* x
* l% s* I* I* D! S+ E7 j. L
7 l. p" r7 P9 I: L' N
食物相克陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。
作者:
人在江湖
时间:
2008-9-30 22:48
这个实惠，全是肉
欢迎光临 管庄论坛 guanzhuang.net (http://www.guanzhuang.net/)
Powered by Discuz! 7.2
.gif)