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标题: [饮食] 我的那碗内牛满面：）虚心等您批评 [打印本页]
作者: 文一刀    时间: 2009-9-5 15:48     标题: 我的那碗内牛满面：）虚心等您批评

被骗进来的，要喊上当！没错，这是一菜谱儿帖。而且还是棒槌厨子文一刀刚胡诌的两碗面条。水平不咋地，倒是很爱卖弄。
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普及一下传说中的内牛满面：: S( F( ]( ~" F
“内牛满面”起源于汉代，由满族人发明，至今已有２０００多年的历史。一般将牛肉与面条混合再用牛皮包裹，下锅煮熟即成“内牛满面”。古代朋友之间通常约定：分别再见面时要同吃一碗“内牛满面”，古代人称这种做法为“牛牛的约定”。 余以为，牛牛同学应该进来鼓励我一下儿。哈哈. l# {) A' f( }
　
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$ U+ n3 \9 |0 a' Y( [" K' n$ {    话说，我懒，不爱做饭。可是，可是姥姥的手给烫伤了。所以，我必须飞奔回来‘料理’这顿饭。
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/ R+ H& _; D- b8 E/ D胡诌俩名：【豆豉干锅牛肉面】、【大米野山菌牛肉面】5 |, ], G/ H: u& O0 A' @2 M! K, C. S

. q" D2 q6 K' ?; E4 e听起来很神奇吧：）您要问，这是面条儿卤？煲的汤吧？
, d9 Y. n  U  ]8 c5 @; N也差不多，但没煲汤那么复杂。一个走呛辣口感、一个味鲜滋补。
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关键是卤的调制：
: X1 t$ E. ~; ?  [0 Z1、 豆豉干锅牛肉面：7 Z: j# G" E$ ^
（1）、配料：四川红油豆瓣、葱姜、干辣椒、酱牛肉高汤、野山菌、西红柿
) l& v$ B: i/ f7 }0 o, t（2）、方法：A、清水煮泡好的野山菌（注意汤别倒）8 Q) z0 ~. p3 J. A
B、热油爆葱姜干辣椒，煸炒放豆瓣酱和西红柿* B/ `8 j) C, p. ]
顺序：倒入酱牛肉高汤，看着冒起泡儿的时候放野山菌/ u; P; V  e* s3 P" B* `! C: Q
好了，炖着它去吧3 G) B( p( Y/ P: [! u7 @
C、间隙：清水钞芹菜
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（3）、菜码：西芹、西芹叶（我的最爱）、芝麻、葱花
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2、 大米野山菌牛肉面：* G& i) x1 x) G! L  F/ s
（1）、配料：葱、大米粥、酱牛肉高汤、野山菌高汤（不让倒的那个）5 S& @' a8 f2 d: Q9 h' y) X, U
（2）、方法：A、热油爆葱花儿、几乎同时放野山菌煸炒
5 D" k1 k! V8 q0 J, B倒入酱牛肉高汤、野山菌高汤2 u* g( b, Z5 l- `& w
B、间隙：用料理机搅拌大米粥，制成浓稠米汤
2 i) P! t" i6 H% j3 |" `C、将米汤倒入锅中一起炖
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（3）、菜码：酱牛肉切片、西芹、西芹叶（我的最爱）、芝麻、葱花0 {3 z9 V6 w( O) w' k. P) a5 @

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3、煮你喜欢的拉面：）& m# K5 p5 k! L7 m+ a9 \8 j

9 U' v- Q5 ~( N6 Y' a    诸位看官可以发现，我既没放盐，也没放酱油更没放味精。因为豆瓣、牛肉汤的味道偏咸鲜口儿，所以不放也罢。4 _1 g2 Y, t2 ~0 d- L; w9 C

) O8 C  ~/ i9 D! c, m+ K   BTW：我们在做菜的时候，调料的口感如果已经很丰富了，就无需添加。提倡低盐：）
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/ a( i; K0 ]- t$ @/ z   文刀版的牛肉拉面，虚心等您批评：） 9 y, o" ?2 r2 X. I6 l
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   这是菜码儿
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, Y% x6 J; G  W8 f' P5 l+ ~- o+ t【豆豉干锅牛肉面】
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  t7 Q; L+ a% V- I& O【大米野山菌牛肉面】
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     食物总是会被吃掉的，趁着新鲜劲儿，刻不容缓。生活被带动起来，不那么死气沉沉。这股子鲜活劲儿，是我想要的。 ：）
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9 s9 n( Q. n  ?4 h- j( f     做饭这事儿，其实挺简单的，看自个儿愿不愿意，用不用心。但凡用心，什么都不难。有时间，我一般都会给家人做点儿他们喜欢的或者新学的吃食。做饭就是一项手工艺，没有任何私心杂念，特别是作品成型的时候，也有一种满足感。工作用心、累了，也算是一种调节：）慢慢体会这种以小见大，挺享受。
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2 J6 S5 I* i% M9 q    现在男生会做饭的，都变成‘尤物’了：）还有人说，姑娘大了，要学着做饭。而且好多妞儿说了，我笨我懒，我发愁这事儿。而真实的内心活动是“这事儿凭什么我来做？”人要都揣着心眼儿过日子，肯定有摩擦。. o% x$ c& x; @5 ~( U
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    其实人怎么着都能活着，但品质却各不相同。这跟我们追求每一天怎样快乐的生活，不尽相同。希望各位看官也体会我的这种喜悦：） & w! H! m# J& N9 j. n) g9 f5 P+ t. _

8 W9 F  d) {/ H/ H6 g   面是我以前做饭的图片，不是这次的。3 h# P1 x" b* Q! w
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作者: 大漠风沙色    时间: 2009-9-5 16:33

饿了！
作者: Xiaowen    时间: 2009-9-5 21:27

一刀还有一把做饭手艺呢。
作者: 文一刀    时间: 2009-9-5 23:19

有机会就做，但次数还是少：）3 q" J' |+ M! x- j) B
今天买了几袋酒曲。准备天凉一点的时候做糯米酒
作者: 人在江湖    时间: 2009-9-5 23:28

很会享受生活，你已参透生活的真谛
作者: 人在江湖    时间: 2009-9-5 23:34

两面一刀
作者: の曺鄵の    时间: 2009-9-6 20:37

饿了！
作者: 爱的伤痕    时间: 2009-9-6 23:12

可以 不错
作者: 爱的伤痕    时间: 2009-9-7 12:01

不谦虚的讲 我可能弄的比你好 我得特长是炸酱面 也能手擀面
作者: 文一刀    时间: 2009-9-8 20:35

不谦虚的讲 我可能弄的比你好 我得特长是炸酱面 也能手擀面" l8 c: m% Q1 ~/ J: T: ?* L8 N
爱的伤痕 发表于 2009-9-7 12:01

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嗯嗯。术业有专攻，这方面还是你厉害！
作者: 文一刀    时间: 2009-9-8 20:37

很会享受生活，你已参透生活的真谛/ K: O/ g3 \3 v" d; T, Q
人在江湖 发表于 2009-9-5 23:28

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4 O  w( m( [( ^" U$ L谢谢江湖，您太褒奖文刀了：）
+ s' K: q1 n/ G3 v4 f当时比较匆忙，家里只有这些食材。
, a4 M: |6 i; [  A哎，我一年做的饭，都能掰着手指头数出来。还是没时间，照顾家里太少
作者: 文一刀    时间: 2009-9-8 20:38

两面一刀
) h# I/ ?+ M- e0 n人在江湖 发表于 2009-9-5 23:34
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& C& f' d3 z  F2 I其实就是一碗清汤挂面
作者: の曺鄵の    时间: 2009-9-8 22:24

兄弟不错
作者: 人在江湖    时间: 2009-9-9 01:45

“两面一刀”有两个含义：一个是一刀做的两碗面，另一个是显示了文一刀还有另一面哦
作者: 文一刀    时间: 2009-9-11 23:05

呵呵，辛苦江湖兄加精华，谢谢：）
6 F( \& j, ?; j9 s# }文刀厨艺不精，做的简单匆忙，只希望能抛砖引玉，请各位达人多指教
作者: 文一刀    时间: 2009-9-12 09:47

本帖最后由 文一刀 于 2009-9-12 09:49 编辑 $ L9 @) N8 F9 Z% J5 U
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周一去香港，不知又什么时候才能回来。早上给家人做了酒酿圆子。
3 j) \% q1 P, [6 P/ ]) R! W糯米酒是自己酿的、小汤圆也是自己做的
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作者: 人在江湖    时间: 2009-9-12 11:24

一路平安，玩的高兴，满载而归
作者: 冰蓝火麒麟    时间: 2009-10-2 08:46

不错。一定好吃
作者: の曺鄵の    时间: 2009-10-2 11:41





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