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标题: 来聊聊反式脂肪酸 [打印本页]
作者: Xiaowen    时间: 2010-12-7 02:42     标题: 来聊聊反式脂肪酸

反式脂肪酸最近成了热门话题。都来聊聊。1 \% m+ V2 Q- L9 I& G( l; C; ^* H

$ `' ]- R; r8 w$ ~　　在食品加工中，反式脂肪酸甘油酯广泛用于替代天然奶油生产各种花式蛋糕、咖啡伴侣 以及冰淇淋、雪糕、棒冰等；也广泛用于替代可可脂生产巧克力；同时广泛用于替代各种高档植物油和动物油脂在烘焙面包、蛋糕中使用，此外还用作油炸食品用油。代表食品有以下几类：( u9 Z! ^' w+ G3 V% F3 e

/ I. c5 z8 f: L: h　　奶油蛋糕、咖啡伴侣、起酥面包、冰淇淋、雪糕、棒冰、巧克力、油炸食品（油在高温下被部分氢化形式反式脂肪酸）、带酥皮的点心或零食、薯条、薯片、蛋黄派 或草莓派、大部分饼干、方便面、泡芙、薄脆饼、油酥饼 、麻花、巧克力、沙拉酱。
作者: Xiaowen    时间: 2010-12-7 02:44

大部分都是我爱吃的。看来得小心点了。 - T/ B3 c, d1 g0 H/ O
网上找了一些相关资料，总结了一些有用的内容备用：& y. Z* k$ `/ R8 m9 `! a
http://www.changying.org/forum.php?mod=viewthread&tid=72
作者: 甜橙    时间: 2010-12-7 08:57

都是我爱吃的
作者: 里师傅    时间: 2010-12-7 08:59

大凡害人的东西，都打扮得光鲜靓丽。
作者: Xiaowen    时间: 2010-12-7 10:00

前些日子报道很多，不知道严重不严重。: M+ i! l) |4 n& N4 I  g3 k
但有些爱吃的还得吃，就不管那么多了。
作者: 人在江湖    时间: 2010-12-7 14:10

不太了解这个话题
作者: 人在江湖    时间: 2010-12-7 14:16

大部分都是我爱吃的。看来得小心点了。 : `  }! g+ V! E# `0 T$ `
网上找了一些相关资料，总结了一些有用的内容备用：# [" R8 e  w* U5 V& j4 W: M; M
Xiaowen 发表于 2010-12-7 02:44
3 A7 F3 T- S* C5 ~
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4 H* n" D& G. [8 v, k' u
    看了看文总在常营论坛发的帖子，好像挺严重，
作者: Xiaowen    时间: 2010-12-7 17:55

前些日子电视一直在报道，好像是很严重。
; M8 @) ]+ f5 _: j* L4 z/ o" a今天去超市，发现几乎所有食品都含有植物油、起酥油、氢化植物油。( s. Z( |# w& L- W
这些都是含反式脂肪酸的。
6 J2 A' @) x9 h6 v都不敢买了。



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