[饮食] 茼蒿的妙用 茼蒿, 妙用

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茼蒿，别名蓬蒿，原产于我国，是草本植物。它有蒿之清气，菊之甘香。因其叶形似菊，又称菊花菜。
8 [8 ]8 }# S0 B; \7 d' j9 D8 Z茼蒿茎与叶均可食，含有广泛而丰富的营养，尤其是胡萝卜素和矿物质含量值得重视。每100克中，含胡萝卜素2.54毫克，约为黄瓜、茄子含量的15至30倍。每100克茎中含钙7毫克，每100克叶中含钙达38毫克，约为冬瓜、黄瓜含钙量的2倍，为西红柿含钙两的6倍。其纤维细嫩，容易消化吸收，对儿童发育成长和老年人吸收不良的胃肠均很有好处。, z$ W, Q" R# ^1 I# ]  N
茼蒿也具有良好的药用价值。由于它含有一种挥发性的精油以及胆碱等物质，具有开胃健脾、降压补脑等效能。常食茼蒿，对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘等，均大有裨益。) R4 M% S3 V( R) z, M  c7 I) i
由于茼蒿中的芳香精油遇热易挥发，减弱其健胃作用，因此，烹调时应注意方法：( ?" a: [" h/ P, v
氽烫后凉拌，有利于胃肠功能不好的人。
& V" d8 e- Q1 N$ J0 s9 S  F' Y与肉、蛋荤菜共炒，可提高其维生素A的利用率。
" Y) W' P; |0 S' q& ^) D将茼蒿氽烫，拌上芝麻油、味精、精盐、蒜蓉，清淡可口，最合适冠心病、高血压人群食用。
+ |3 E# d- H& n$ `用茼蒿做馅料包成饺子、馄饨，别有风味。8 T' R/ [+ _$ H6 l
和豆腐同烧，便是餐桌上一道味美可口的素菜。; J4 _$ v/ f4 r! _' B9 C
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茼蒿主要是吃它的嫩茎叶，故较好的烹饪方法一是氽汤，二是凉拌。此外，粉蒸或热炒作荤菜衬底，也别具风味。
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现代临床医学试验证明，茼蒿可治疗慢性肠胃病和习惯性便秘。叶橘泉编的《食物中药与便方》中载有这样三个民间便方：①治高血压头晕脑胀，用鲜茼蒿捣汁内服，一次一杯，每日两次；②治热咳浓痰，用鲜茼蒿150克，水煎去渣，加少许冰糖，分两次饮服；③治烦热头昏、睡眠不安，用鲜茼蒿、菊花脑（嫩苗）各100克煮汤饮服，每日两次。另外，用茼蒿100克、粳米200克、冰糖50克熬成的“茼蒿粥”，可治脾胃不和、食不消化、痰浊内停而致头晕、记忆力减退及大便不通、小便不利等症。

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茼蒿莱 一名蓬蒿菜，属菊科植物。李时珍云:"九月份下种，冬季及明年春季采食"茎叶肥嫩，微有篙气，故名商篙。花深黄色，状如小菊花。"8 J% Z! C, R+ I# r& }

5 A0 ~* P6 Y( d$ H1 x+ o* g按：此菜自古巴作药用。唐孙思递收载于《干金方》。
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≮美食性味≯ - j' P. P3 O1 Q
甘、辛、平，无毒。/ t' B* \; p- d* V, l7 a2 M0 j

! f$ I; q2 Y: ~8 E3 Q' i" h≮美食成分≯ % r0 `$ k8 H3 S" k! H
含挥发油，脂肪，蛋白质，维生素，磷，铁，钙等。7 X$ y- Y7 M% i  _

" i; q4 H1 Z" c# u- }4 k+ ~! y≮美食功用≯
7 F- ^4 p- @' f# W/ P, j, [1 c清血养心，润肺消痰。. `) i/ _+ g& C* e
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高血压性头昏脑胀：4 G  k1 c# D; ~( z- a& R
鲜茼蒿菜一把，洗、切、捣烂取汁，每服一酒杯，温开水和服，一日2次。
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热咳痰浓：/ q' y# l: S" [0 `2 y: Y5 y5 ]
鲜蒿菜90克，水煎去渣，加冰糖适量溶化后，分2次饮服。
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: X4 X6 a. x. u' \: w; h烦热头昏，睡眠不安：
2 f/ N% ~& c( p鲜茼蒿菜，菊花脑(嫩苗)各60~90克，煮汤，一日2次饮服。8 f  |- \, ~* H

8 }  M7 i: j+ ?; j粉蒸茼蒿
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做法∶茼蒿摘洗乾净，撒裹上专为蒸炊用的米粉，以及少少盐花，放进竹蒸笼，等锅中水沸，上蒸笼蒸个三五分钟，就可以端上餐桌。掀开蒸笼盖，菜香随著热汽飘扬，晶莹衬透翠绿，给你的美感是∶原香、原色、原形、原汁、原味。# d% k: w% P9 W# M

6 P7 d4 H# |/ \, B) _1 A* o蒜蓉茼蒿
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将茼蒿氽烫,拌上芝麻油、味精、精盐、蒜蓉,清淡可口,最合适冠心病、高血压人群食用。# u+ X' [2 l9 _) _& R+ @+ p' x. _
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茼蒿烧蛤蜊 % o7 {0 Z3 H$ H' `4 x5 s- I
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原料：茼蒿1000克，蛤蜊500克，龙口粉丝、蒜、盐、鸡精各适量。
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制作方法：①将蛤蜊事先煮至五成熟，去壳；茼蒿切成丁状。②锅内留油少许，将蒜末煸至金黄，入蛤蜊肉略加爆炒后放入茼蒿丁，翻炒。③加少许高汤，加入粉丝，文火烧2分钟，加盐、鸡精调味出锅即可。
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麻辣茼蒿 7 [( I- h9 k8 @8 O. M* {

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材料：茼蒿、大蒜（切片）、干辣椒、豆瓣酱、盐、味精、糖（少许）。 / X* U$ Z8 ~8 m" l

: r; R! h- n+ o2 M做法：1.将茼蒿放入开水烫熟后放入冷水中，沥干水备用；2.锅里的油烧开后，放入蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱，煸出香味后浇在茼蒿上，加盐、味精、糖拌匀即可。
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8 E4 t( E% S0 M- s! i茼蒿炒海肠子 6 X! c3 W' W$ p
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原料：海肠500克，茼蒿少许，盐、鸡精各适量。
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制作方法：①海肠去头去尾，清理掉内脏，洗净切成3至4厘米长、象眼状。②茼蒿切成3至4厘米长备用。③炒锅入少许油，油温八成热，入海肠爆炒至七成熟时放入茼蒿，大火爆炒，用精盐、鸡精调好味即可起锅。

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又发现一个宝贝，作用这么多

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我凉拌吃了一下，不好吃啊，是不是没弄好

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谁弄过茼蒿，怎么做才好吃啊？
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不错的菜，就是不会弄

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哦，不会弄啊