来聊聊反式脂肪酸 脂肪酸, 反式

Xiaowen

反式脂肪酸最近成了热门话题。都来聊聊。$ \1 E! E8 G  B/ k. E, ^9 B: {7 B" T
7 Z/ ~0 s$ f) v' Q! I2 j7 i5 p- D6 z
　　在食品加工中，反式脂肪酸甘油酯广泛用于替代天然奶油生产各种花式蛋糕、咖啡伴侣 以及冰淇淋、雪糕、棒冰等；也广泛用于替代可可脂生产巧克力；同时广泛用于替代各种高档植物油和动物油脂在烘焙面包、蛋糕中使用，此外还用作油炸食品用油。代表食品有以下几类：
* I3 O$ ~# K5 v4 K, @% P- }! k# n2 c
　　奶油蛋糕、咖啡伴侣、起酥面包、冰淇淋、雪糕、棒冰、巧克力、油炸食品（油在高温下被部分氢化形式反式脂肪酸）、带酥皮的点心或零食、薯条、薯片、蛋黄派 或草莓派、大部分饼干、方便面、泡芙、薄脆饼、油酥饼 、麻花、巧克力、沙拉酱。

Xiaowen

大部分都是我爱吃的。看来得小心点了。
: W2 t7 [  N8 E( k' A  g# g5 U: Y网上找了一些相关资料，总结了一些有用的内容备用：1 N7 |2 F3 F( z3 q, l  Y
http://www.changying.org/forum.php?mod=viewthread&tid=72

Xiaowen

前些日子报道很多，不知道严重不严重。  s6 n9 G( g/ H
但有些爱吃的还得吃，就不管那么多了。

Xiaowen

前些日子电视一直在报道，好像是很严重。( X+ _& N7 [  O7 _
今天去超市，发现几乎所有食品都含有植物油、起酥油、氢化植物油。
4 V4 `" U) U3 f3 N- m: O这些都是含反式脂肪酸的。1 X! g2 a3 K, n. l
都不敢买了。