[饮食] 麻辣火锅鸡 麻辣火锅

爱的伤痕

麻辣火锅鸡的制作材料：8 z$ _- Z  n+ U) S1 U9 B
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主料：童子鸡1000克3 G& k, V$ u" o+ `7 Q
辅料：莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇（鲜）150克,青蒜150克,芹菜50克,香菜150克,猪血150克
* v0 n' P' m9 a( ]调料：白砂糖5克,胡麻油50克,豆瓣酱50克,八角5克,花椒50克,桂皮8克,豆豉35克,料酒35克,盐30克,辣椒(红、尖、干)35克,姜35克,大蒜（白皮）15克,植物油50克
) s$ t; e% F2 m# _& l2 l麻辣火锅鸡的做法：1. 将土鸡宰杀，褪毛收拾干净，斩成小块；' ?, [. D: t* Y
2. 鸡块用盐、料酒码味，放入锅中添水，将调料包放入锅中；
, S1 L0 w2 F& p3. 煮至鸡熟透后，捞出鸡块和调味料包；) }- h* `, a4 V" H
4. 锅中添油烧热，下入豆瓣酱炒出红油，下入鸡块、蒜瓣同炒，将鸡汤倒入锅中煮开；
( U# H  r7 c. A- v9 v& O5. 用勺将鸡肉汤舀入火锅中投入调料包烧开，口味自调咸淡。* |* S' P3 y# Y7 n/ p6 T" ^; }
6. 将以上测菜分别加工，摆在火锅周围即可涮食，另上食者的味碟。
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麻辣火锅鸡的制作要诀：调料包：大料、花椒、桂皮、姜片、葱段、小红辣椒.# E0 |! o3 g% m- P

% f7 ?! d# ^5 f" i; f$ M9 o( s; a食物相克鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
3 _1 w9 k8 y. @泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。 ! A; t4 }3 K8 `# d. ^
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。# ^6 B1 c4 g4 P4 F) p% G6 A
猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘