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专家首先指出：果汁确实比碳酸饮料更健康，但选择果汁饮料是有学问的。3 h3 O$ s! {3 h8 w m
8 \5 Q/ O) b* O 他总结了选出优质果汁饮料的五个步骤：/ F) \+ n# v/ P' B+ h: x
8 v5 H! A2 a6 J' {) J! ]) q- a! _/ P! B* } 第一步看浓度：高浓度，好营养
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' @: _. R) z' T* ?- `$ P8 E3 |+ ^' y 果汁饮料都会在瓶贴上标明浓度。目前市场上大致有4种浓度的果汁饮料：10%、30%、50%和100%，大部分为10%。 拿380ml10%浓度的果汁为例，其原果汁的含量只有10%，即区区38ml，其他则是水和食品添加剂，其作为“果汁”的价值可想而知了。在一些果汁产业比较成熟的国家，只含10%原果汁的饮料甚至不能称为果汁饮料，只有含量上了30%才允许使用“果汁饮料”名称。所以有人戏谑说，有些人哪是在喝果汁啊，是在喝甜味剂色素水。" `5 O1 W" q* S( I8 p- [
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第二步看产地：好果汁，种出来
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+ H, X5 S: L7 f) U 俗话说橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳。用好产地的水果制成的果汁自然比一般的要好很多。口味一好，自然不会添加过多的食品添加剂。) O: H' j$ e R* U1 t6 I2 G
: j' b" r; b3 n/ ^$ I- v 如果果汁原料来自好的产地，一般生产商都乐意在瓶标上明示，消费者选择时要多加留意。
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) ~1 f! _& u' I0 r 第三步看沉淀：有沉淀，好果汁
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有沉淀的果汁说明生产商在生产过程中保留了水果中的纤维素，而纤维素对人体是非常有利的。因此有沉淀的果汁一般比无沉淀的果汁更适合人体饮用，需要“喝前摇一摇”。0 t; K4 |% m5 \4 N
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其次，有些果汁饮料中的果肉成分不会沉淀，不管放置多久都会均匀悬浮，这是有违常理的，可能是添加了某些未知的食品添加剂。究竟安全性如何，有待验证。' E# [4 c/ r6 @
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第四步看成色：越醇厚，越天然
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超市中有的果汁颜色艳丽，通透性好，煞是好看;有的则显得透明度不高，看上去醇厚，甚至有点暗淡。
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刚生产的果汁颜色鲜艳是正常的，但放置很久之后依旧颜色艳丽的果汁就不一定是好果汁了。
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将新鲜苹果切开之后，表面马上会出现一层锈色。原因是水果都是容易氧化的，放置久了，颜色自然会变。果汁亦然，存放久了，颜色就变得醇厚，有质感，透明度和艳丽度会降低。放置很久也不会改变颜色的果汁有可能是添加了护色剂和防腐剂，建议消费者饮用时要谨慎。
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+ R# g0 u* e! ]4 T5 `; _' |2 S 那些在货架上看起来有些暗淡的果汁反而是好果汁!
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) Z' S% F: o3 Z3 [* J6 \1 S 第五步看配料：配料好，才健康9 o6 P9 \: V/ c1 h4 c0 Q# W
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果汁饮料瓶贴上都会标明配料。这个时候消费者就要仔细看看这些配料了。
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果汁饮料中常见的有害或者有争议的配料有：防腐剂、护色剂、某某酸钠等。: }& k+ d. {/ U1 ^, C
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有以上配料的果汁饮料建议消费者谨慎购买和饮用。 |
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发表于 2008-11-9 19:02
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