[饮食] 营养价值排名前十位的蔬菜

　　
萝卜缨

　　2/3杯萝卜缨中维生素K和叶黄素的含量达到DRI100%。维生素C达到DRI的75%以上。 , s) m) f( C4 n2 u, ~8 E$ Y  f
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　　吃法：简单的吃法是洗净蘸酱。也可凉拌，或者炒肉丝。 9 S2 z2 u3 i6 t& B( C" R
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莴苣 ' j: ]8 {: ~0 s& t8 @" D" ~
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　　1.5杯煮熟的莴苣(莴笋)含有100%维生素A膳食参考摄入量。维生素A对保持牙齿和皮肤健康非常重要。 ! n: }+ s/ g" w3 @6 G+ ]; r

　　吃法：将莴苣切成细条，与鸡肉丁拌在一起，做成馅饼状，上烤架烤制。
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南瓜 . }2 [5 E9 G3 `9 G

　　南瓜皮含有丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素K和纤维素，南瓜心的胡萝卜素含量是果肉的5倍。 + [/ g! a# q3 g' J/ V, u: n* Q3 b

　　吃法：南瓜可蒸熟后搅成南瓜泥，加入其他蔬菜或肉食，做成南瓜饼，甜咸皆宜。

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芥菜 : W& U* ]2 n6 e+ Q4 c8 l, P1 \

　　芥菜叶黄素和维生素K含量极高，另外也富含维生素A、维生素B族、维C和维D、胡萝卜素和膳食纤维。 1 o& q' p7 F, E5 g

　　吃法：芥菜主要用于配菜炒着吃，或煮成汤。但是，需要注意的是，芥菜不宜生食或多吃。

　　
带皮山芋 ) F8 L# F9 K- ]) n; t

　　1根长约13厘米的带皮山芋含钾量达到DRI的10%。 + Q  [: R: G  A+ c( l/ p$ J
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　　吃法：一切两半，放入烤箱烤30分钟。 ' y7 e- ~) G' v

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西兰花

　　热量低，纤维含量高，维生素C比大白菜、番茄和芹菜更高。 # }/ L# m9 \1 V2 {  b

　　吃法：凉拌或加入沙拉中。 , s0 m& h, D$ h  p2 ~) n$ T
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胡萝卜
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　　每100克含胡萝卜素1.35—17.25毫克。还含有维生素B族、维生素C、脂肪及糖类和铁、果胶、无机盐等。
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　　吃法：胡萝卜生吃可洁齿，整个烤着吃更营养。 5 Z/ F  t2 |* @$ w+ [- m5 B9 G
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红柿子椒 0 N+ \" S' i% r/ |
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　　1个红柿子椒中所含的能增强免疫功能的维生素C是DRI的250%。 5 o2 j( g  b/ `: E+ \
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　　吃法：将其剁碎，与芹菜拌在一起，然后浇上橄榄油和醋。

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