[饮食] 营养价值排名前十位的蔬菜

　　
萝卜缨2 Z1 U9 ~+ H1 x% n

　　2/3杯萝卜缨中维生素K和叶黄素的含量达到DRI100%。维生素C达到DRI的75%以上。 - f4 O  N) D' q; k8 a6 x- ~

　　吃法：简单的吃法是洗净蘸酱。也可凉拌，或者炒肉丝。
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莴苣 7 g& ?) a/ n6 O, o  [8 d
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　　1.5杯煮熟的莴苣(莴笋)含有100%维生素A膳食参考摄入量。维生素A对保持牙齿和皮肤健康非常重要。 ! q7 n& w# p9 J  N( i: B  V$ j. z8 c% ]
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　　吃法：将莴苣切成细条，与鸡肉丁拌在一起，做成馅饼状，上烤架烤制。
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南瓜 8 C# _. R; R9 F. p/ h1 w
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　　南瓜皮含有丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素K和纤维素，南瓜心的胡萝卜素含量是果肉的5倍。

　　吃法：南瓜可蒸熟后搅成南瓜泥，加入其他蔬菜或肉食，做成南瓜饼，甜咸皆宜。 6 x& H: i1 _" H& \0 e+ w/ G9 H
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芥菜
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　　芥菜叶黄素和维生素K含量极高，另外也富含维生素A、维生素B族、维C和维D、胡萝卜素和膳食纤维。 + j' s( V, E* a# w6 a% ?1 U
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　　吃法：芥菜主要用于配菜炒着吃，或煮成汤。但是，需要注意的是，芥菜不宜生食或多吃。 3 J6 ]; a0 I( ]! t
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带皮山芋

　　1根长约13厘米的带皮山芋含钾量达到DRI的10%。 8 r: o$ Y1 I' Y; Q

　　吃法：一切两半，放入烤箱烤30分钟。
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西兰花

　　热量低，纤维含量高，维生素C比大白菜、番茄和芹菜更高。

　　吃法：凉拌或加入沙拉中。

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胡萝卜

　　每100克含胡萝卜素1.35—17.25毫克。还含有维生素B族、维生素C、脂肪及糖类和铁、果胶、无机盐等。
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　　吃法：胡萝卜生吃可洁齿，整个烤着吃更营养。 * x5 X9 B# L3 U& z- [& l/ _
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红柿子椒

　　1个红柿子椒中所含的能增强免疫功能的维生素C是DRI的250%。 . J* t  |# o; }* }# I
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　　吃法：将其剁碎，与芹菜拌在一起，然后浇上橄榄油和醋。

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