[饮食] 营养价值排名前十位的蔬菜

　　
萝卜缨5 q  I8 ~# s; s" V+ o" n

　　2/3杯萝卜缨中维生素K和叶黄素的含量达到DRI100%。维生素C达到DRI的75%以上。 % C# j' ^9 ?4 b) R3 V1 d# f

　　吃法：简单的吃法是洗净蘸酱。也可凉拌，或者炒肉丝。
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莴苣 & i+ ^/ _, u* u5 M0 Y5 n, n  F& E

　　1.5杯煮熟的莴苣(莴笋)含有100%维生素A膳食参考摄入量。维生素A对保持牙齿和皮肤健康非常重要。
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　　吃法：将莴苣切成细条，与鸡肉丁拌在一起，做成馅饼状，上烤架烤制。 ) v0 K; B+ l5 W3 b: D' P! F
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南瓜

　　南瓜皮含有丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素K和纤维素，南瓜心的胡萝卜素含量是果肉的5倍。

　　吃法：南瓜可蒸熟后搅成南瓜泥，加入其他蔬菜或肉食，做成南瓜饼，甜咸皆宜。 5 @( \3 C! o3 S8 J* l
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芥菜

　　芥菜叶黄素和维生素K含量极高，另外也富含维生素A、维生素B族、维C和维D、胡萝卜素和膳食纤维。 / {  O; }( }+ s7 j. ^. s4 M
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　　吃法：芥菜主要用于配菜炒着吃，或煮成汤。但是，需要注意的是，芥菜不宜生食或多吃。 6 [" Z; d! P1 i# V  v/ g" W

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带皮山芋

　　1根长约13厘米的带皮山芋含钾量达到DRI的10%。 , P' Q/ G) [% ]" {+ B+ B" S

　　吃法：一切两半，放入烤箱烤30分钟。
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西兰花
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　　热量低，纤维含量高，维生素C比大白菜、番茄和芹菜更高。
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　　吃法：凉拌或加入沙拉中。 9 y+ d# }2 Z1 _. P+ R, [

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胡萝卜

　　每100克含胡萝卜素1.35—17.25毫克。还含有维生素B族、维生素C、脂肪及糖类和铁、果胶、无机盐等。 3 `) [. `, t, `! Y; {% L4 Y! ~

　　吃法：胡萝卜生吃可洁齿，整个烤着吃更营养。 % x& l) V( J. R- B. k

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红柿子椒

　　1个红柿子椒中所含的能增强免疫功能的维生素C是DRI的250%。 ) \6 v0 f$ O: a) M

　　吃法：将其剁碎，与芹菜拌在一起，然后浇上橄榄油和醋。

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