[饮食] 茼蒿的妙用 茼蒿, 妙用

人在江湖

茼蒿，别名蓬蒿，原产于我国，是草本植物。它有蒿之清气，菊之甘香。因其叶形似菊，又称菊花菜。
/ n# b) [8 U' c# d' n" X, a6 c茼蒿茎与叶均可食，含有广泛而丰富的营养，尤其是胡萝卜素和矿物质含量值得重视。每100克中，含胡萝卜素2.54毫克，约为黄瓜、茄子含量的15至30倍。每100克茎中含钙7毫克，每100克叶中含钙达38毫克，约为冬瓜、黄瓜含钙量的2倍，为西红柿含钙两的6倍。其纤维细嫩，容易消化吸收，对儿童发育成长和老年人吸收不良的胃肠均很有好处。& e8 Q: X. I7 `
茼蒿也具有良好的药用价值。由于它含有一种挥发性的精油以及胆碱等物质，具有开胃健脾、降压补脑等效能。常食茼蒿，对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘等，均大有裨益。
2 z: ~7 g/ t( m由于茼蒿中的芳香精油遇热易挥发，减弱其健胃作用，因此，烹调时应注意方法：, }$ R- @% [' x9 [
氽烫后凉拌，有利于胃肠功能不好的人。& Y+ i3 ?5 S& h4 G: t
与肉、蛋荤菜共炒，可提高其维生素A的利用率。% e- i+ g- y6 H5 C) t
将茼蒿氽烫，拌上芝麻油、味精、精盐、蒜蓉，清淡可口，最合适冠心病、高血压人群食用。
2 p. U3 s+ a! l5 r9 y用茼蒿做馅料包成饺子、馄饨，别有风味。; K7 c/ {% S# u3 h* x
和豆腐同烧，便是餐桌上一道味美可口的素菜。8 a" f9 S2 U7 F) F. s3 l2 P

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2 m  c$ M% i1 H4 t茼蒿主要是吃它的嫩茎叶，故较好的烹饪方法一是氽汤，二是凉拌。此外，粉蒸或热炒作荤菜衬底，也别具风味。 ' d% m& ]1 h3 t8 T  q# O3 `
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现代临床医学试验证明，茼蒿可治疗慢性肠胃病和习惯性便秘。叶橘泉编的《食物中药与便方》中载有这样三个民间便方：①治高血压头晕脑胀，用鲜茼蒿捣汁内服，一次一杯，每日两次；②治热咳浓痰，用鲜茼蒿150克，水煎去渣，加少许冰糖，分两次饮服；③治烦热头昏、睡眠不安，用鲜茼蒿、菊花脑（嫩苗）各100克煮汤饮服，每日两次。另外，用茼蒿100克、粳米200克、冰糖50克熬成的“茼蒿粥”，可治脾胃不和、食不消化、痰浊内停而致头晕、记忆力减退及大便不通、小便不利等症。

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茼蒿莱 一名蓬蒿菜，属菊科植物。李时珍云:"九月份下种，冬季及明年春季采食"茎叶肥嫩，微有篙气，故名商篙。花深黄色，状如小菊花。": i! w1 z9 m8 `

- v( K# y( O7 v9 _按：此菜自古巴作药用。唐孙思递收载于《干金方》。$ v2 F& K/ ^% Y, i3 D

( d6 {' \6 F7 K5 u6 |7 X≮美食性味≯ 6 ]( ]- z. F# t: L' ?5 `2 k' V) p9 B0 d
甘、辛、平，无毒。
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& Z" p1 m/ y% u; b  l2 C≮美食成分≯
# o9 n# Z. w$ _$ Q含挥发油，脂肪，蛋白质，维生素，磷，铁，钙等。. T1 b. E3 x8 ^6 A+ p& h/ S
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≮美食功用≯
  }6 k& ]& t4 F) a- ^+ d/ G清血养心，润肺消痰。
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# y2 @1 A* \1 }; h' k# t高血压性头昏脑胀：
4 k% _% c9 H3 |8 ^) Z鲜茼蒿菜一把，洗、切、捣烂取汁，每服一酒杯，温开水和服，一日2次。
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; ~9 S/ |1 Z/ M. `- L1 t+ \# W' T热咳痰浓：
2 H& f$ F5 b+ X' Z# W0 @鲜蒿菜90克，水煎去渣，加冰糖适量溶化后，分2次饮服。
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0 `' e5 k, l& B1 T烦热头昏，睡眠不安：
4 v" I- O7 X( I1 U6 W鲜茼蒿菜，菊花脑(嫩苗)各60~90克，煮汤，一日2次饮服。
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粉蒸茼蒿
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做法∶茼蒿摘洗乾净，撒裹上专为蒸炊用的米粉，以及少少盐花，放进竹蒸笼，等锅中水沸，上蒸笼蒸个三五分钟，就可以端上餐桌。掀开蒸笼盖，菜香随著热汽飘扬，晶莹衬透翠绿，给你的美感是∶原香、原色、原形、原汁、原味。/ M; p& k2 i, R& p) R2 T& X1 k! L( j

! f! f0 u. e  w  C* A蒜蓉茼蒿 $ h* @  w4 d) ~' C3 d+ p6 C* A% ~
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将茼蒿氽烫,拌上芝麻油、味精、精盐、蒜蓉,清淡可口,最合适冠心病、高血压人群食用。
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2 ]$ C% I( b! c0 ]茼蒿烧蛤蜊 9 l- ]# p2 y; q0 Z' J$ e/ ^

& v6 b2 S7 i( M  J* }( A原料：茼蒿1000克，蛤蜊500克，龙口粉丝、蒜、盐、鸡精各适量。
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制作方法：①将蛤蜊事先煮至五成熟，去壳；茼蒿切成丁状。②锅内留油少许，将蒜末煸至金黄，入蛤蜊肉略加爆炒后放入茼蒿丁，翻炒。③加少许高汤，加入粉丝，文火烧2分钟，加盐、鸡精调味出锅即可。 $ F0 ^: u  N0 ?) Y- i6 i
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麻辣茼蒿 ' R5 A: g$ A3 w" E( w3 f9 w
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5 f7 k( y9 ~8 Z: Q材料：茼蒿、大蒜（切片）、干辣椒、豆瓣酱、盐、味精、糖（少许）。
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做法：1.将茼蒿放入开水烫熟后放入冷水中，沥干水备用；2.锅里的油烧开后，放入蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱，煸出香味后浇在茼蒿上，加盐、味精、糖拌匀即可。% Z! u- F5 \' u4 `9 _- h" g

0 W) b! x5 g- \" `1 U( _茼蒿炒海肠子 ' L. F+ v6 i# z5 d" a& p

/ e% f0 [& j" U原料：海肠500克，茼蒿少许，盐、鸡精各适量。
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7 s1 }' |( l+ n9 u0 Y: h# @4 G制作方法：①海肠去头去尾，清理掉内脏，洗净切成3至4厘米长、象眼状。②茼蒿切成3至4厘米长备用。③炒锅入少许油，油温八成热，入海肠爆炒至七成熟时放入茼蒿，大火爆炒，用精盐、鸡精调好味即可起锅。

人在江湖

又发现一个宝贝，作用这么多

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没吃过

人在江湖

我凉拌吃了一下，不好吃啊，是不是没弄好

人在江湖

谁弄过茼蒿，怎么做才好吃啊？) W5 \: s* P2 j. m# }

, W: n8 x; |6 V6 \! Z( Y2 e不错的菜，就是不会弄

奇异芒果

我爱吃蒜茸的

人在江湖

哦，不会弄啊

の曺鄵の

茼蒿我出来多不知道~ 我不喜欢那个味道！

の曺鄵の

那个东西真的很好吃吗？