[饮食] 茼蒿的妙用 茼蒿, 妙用

人在江湖

茼蒿，别名蓬蒿，原产于我国，是草本植物。它有蒿之清气，菊之甘香。因其叶形似菊，又称菊花菜。/ z0 q. H% y# U2 m2 T5 V& P, W
茼蒿茎与叶均可食，含有广泛而丰富的营养，尤其是胡萝卜素和矿物质含量值得重视。每100克中，含胡萝卜素2.54毫克，约为黄瓜、茄子含量的15至30倍。每100克茎中含钙7毫克，每100克叶中含钙达38毫克，约为冬瓜、黄瓜含钙量的2倍，为西红柿含钙两的6倍。其纤维细嫩，容易消化吸收，对儿童发育成长和老年人吸收不良的胃肠均很有好处。
( X/ n3 b% h; u! v" g& ^茼蒿也具有良好的药用价值。由于它含有一种挥发性的精油以及胆碱等物质，具有开胃健脾、降压补脑等效能。常食茼蒿，对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘等，均大有裨益。
8 P, B! C0 j  b5 v! \2 `由于茼蒿中的芳香精油遇热易挥发，减弱其健胃作用，因此，烹调时应注意方法：
# V1 d% d  E2 t: k" F3 C! K氽烫后凉拌，有利于胃肠功能不好的人。& ?- L6 \& x. v. B! I/ G' |' g, S
与肉、蛋荤菜共炒，可提高其维生素A的利用率。; E7 W! l$ M  ?4 K+ ?9 @
将茼蒿氽烫，拌上芝麻油、味精、精盐、蒜蓉，清淡可口，最合适冠心病、高血压人群食用。- u+ E7 O" _# ]/ I! F$ Z8 i, J
用茼蒿做馅料包成饺子、馄饨，别有风味。8 p; O/ V7 X0 x% D+ }5 r( m+ L
和豆腐同烧，便是餐桌上一道味美可口的素菜。" d- D4 {/ j, A/ V2 k
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5 r' h! r# r  z1 G4 m/ s2 `茼蒿主要是吃它的嫩茎叶，故较好的烹饪方法一是氽汤，二是凉拌。此外，粉蒸或热炒作荤菜衬底，也别具风味。 9 |2 T2 u; H. Q; F1 R1 e

: i  B4 o( z8 [现代临床医学试验证明，茼蒿可治疗慢性肠胃病和习惯性便秘。叶橘泉编的《食物中药与便方》中载有这样三个民间便方：①治高血压头晕脑胀，用鲜茼蒿捣汁内服，一次一杯，每日两次；②治热咳浓痰，用鲜茼蒿150克，水煎去渣，加少许冰糖，分两次饮服；③治烦热头昏、睡眠不安，用鲜茼蒿、菊花脑（嫩苗）各100克煮汤饮服，每日两次。另外，用茼蒿100克、粳米200克、冰糖50克熬成的“茼蒿粥”，可治脾胃不和、食不消化、痰浊内停而致头晕、记忆力减退及大便不通、小便不利等症。

の曺鄵の

那个东西真的很好吃吗？

の曺鄵の

茼蒿我出来多不知道~ 我不喜欢那个味道！

人在江湖

哦，不会弄啊

奇异芒果

我爱吃蒜茸的

人在江湖

谁弄过茼蒿，怎么做才好吃啊？2 h6 T$ ^5 X& ?# \6 n4 T
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不错的菜，就是不会弄

人在江湖

我凉拌吃了一下，不好吃啊，是不是没弄好

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没吃过

人在江湖

又发现一个宝贝，作用这么多

人在江湖

茼蒿莱 一名蓬蒿菜，属菊科植物。李时珍云:"九月份下种，冬季及明年春季采食"茎叶肥嫩，微有篙气，故名商篙。花深黄色，状如小菊花。"
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按：此菜自古巴作药用。唐孙思递收载于《干金方》。
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≮美食性味≯ * C% O6 R5 i  e
甘、辛、平，无毒。
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* W, c, c+ U$ X4 q! V' D5 n6 i≮美食成分≯ " D$ ?7 E2 \  ~; V/ K
含挥发油，脂肪，蛋白质，维生素，磷，铁，钙等。
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5 Y. @. _+ O$ F" L0 u" [: M≮美食功用≯
3 S3 _  \; \, a$ v8 j# c, R清血养心，润肺消痰。
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' L. T4 S% w+ z& z高血压性头昏脑胀：3 m; K' e% T' h4 b
鲜茼蒿菜一把，洗、切、捣烂取汁，每服一酒杯，温开水和服，一日2次。
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热咳痰浓：
4 q; h( q" e2 I0 o! t# [# M  x鲜蒿菜90克，水煎去渣，加冰糖适量溶化后，分2次饮服。
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# ~; `' @: u; _  ~( ]4 L烦热头昏，睡眠不安：- R) m& O1 V) [
鲜茼蒿菜，菊花脑(嫩苗)各60~90克，煮汤，一日2次饮服。' k( U- `' R( _# ^

7 C1 ]6 W; q+ @7 R粉蒸茼蒿0 J/ h6 @8 b. h5 K! A

( W% l5 t* A+ ~( a做法∶茼蒿摘洗乾净，撒裹上专为蒸炊用的米粉，以及少少盐花，放进竹蒸笼，等锅中水沸，上蒸笼蒸个三五分钟，就可以端上餐桌。掀开蒸笼盖，菜香随著热汽飘扬，晶莹衬透翠绿，给你的美感是∶原香、原色、原形、原汁、原味。
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* u7 ]0 A" q- A- V5 C$ B! ^蒜蓉茼蒿 ; Z) X+ w; S" {1 k3 {0 q: i2 N

1 l6 u; m( n( F8 P. n将茼蒿氽烫,拌上芝麻油、味精、精盐、蒜蓉,清淡可口,最合适冠心病、高血压人群食用。) m. ^  n5 M( |, I4 f

( {1 o# R  w; J! b茼蒿烧蛤蜊 " a# a# p- o2 n/ ?, K7 u
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原料：茼蒿1000克，蛤蜊500克，龙口粉丝、蒜、盐、鸡精各适量。 3 s5 F7 K- f, l4 Y# F
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制作方法：①将蛤蜊事先煮至五成熟，去壳；茼蒿切成丁状。②锅内留油少许，将蒜末煸至金黄，入蛤蜊肉略加爆炒后放入茼蒿丁，翻炒。③加少许高汤，加入粉丝，文火烧2分钟，加盐、鸡精调味出锅即可。 . S+ L0 ]+ Y) o/ r: c
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麻辣茼蒿
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1 x9 w& D6 E& F- C. d材料：茼蒿、大蒜（切片）、干辣椒、豆瓣酱、盐、味精、糖（少许）。
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4 s/ m: g  f0 P做法：1.将茼蒿放入开水烫熟后放入冷水中，沥干水备用；2.锅里的油烧开后，放入蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱，煸出香味后浇在茼蒿上，加盐、味精、糖拌匀即可。) a1 R2 {/ V) N& x, M; T' j
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茼蒿炒海肠子 ! _+ m! z2 p2 T& B$ w
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原料：海肠500克，茼蒿少许，盐、鸡精各适量。 ; a* x  E) ~! m& D
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制作方法：①海肠去头去尾，清理掉内脏，洗净切成3至4厘米长、象眼状。②茼蒿切成3至4厘米长备用。③炒锅入少许油，油温八成热，入海肠爆炒至七成熟时放入茼蒿，大火爆炒，用精盐、鸡精调好味即可起锅。