[饮食] 茼蒿的妙用 茼蒿, 妙用

人在江湖

茼蒿，别名蓬蒿，原产于我国，是草本植物。它有蒿之清气，菊之甘香。因其叶形似菊，又称菊花菜。* o7 l' B! s4 @- v/ T
茼蒿茎与叶均可食，含有广泛而丰富的营养，尤其是胡萝卜素和矿物质含量值得重视。每100克中，含胡萝卜素2.54毫克，约为黄瓜、茄子含量的15至30倍。每100克茎中含钙7毫克，每100克叶中含钙达38毫克，约为冬瓜、黄瓜含钙量的2倍，为西红柿含钙两的6倍。其纤维细嫩，容易消化吸收，对儿童发育成长和老年人吸收不良的胃肠均很有好处。% N' E" X+ I# Q' d6 h
茼蒿也具有良好的药用价值。由于它含有一种挥发性的精油以及胆碱等物质，具有开胃健脾、降压补脑等效能。常食茼蒿，对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘等，均大有裨益。
/ a( }# w" J: Q$ p由于茼蒿中的芳香精油遇热易挥发，减弱其健胃作用，因此，烹调时应注意方法：- |. f- P& A0 s: l
氽烫后凉拌，有利于胃肠功能不好的人。
+ P* N) ?  O( f' @5 Z& G. O. i与肉、蛋荤菜共炒，可提高其维生素A的利用率。1 Z" X& @0 ^! m
将茼蒿氽烫，拌上芝麻油、味精、精盐、蒜蓉，清淡可口，最合适冠心病、高血压人群食用。4 x+ T9 s* g; a8 [3 o  k
用茼蒿做馅料包成饺子、馄饨，别有风味。
8 e% [) E4 R; x和豆腐同烧，便是餐桌上一道味美可口的素菜。
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茼蒿主要是吃它的嫩茎叶，故较好的烹饪方法一是氽汤，二是凉拌。此外，粉蒸或热炒作荤菜衬底，也别具风味。
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% g2 j! z0 Z! A/ c/ Q现代临床医学试验证明，茼蒿可治疗慢性肠胃病和习惯性便秘。叶橘泉编的《食物中药与便方》中载有这样三个民间便方：①治高血压头晕脑胀，用鲜茼蒿捣汁内服，一次一杯，每日两次；②治热咳浓痰，用鲜茼蒿150克，水煎去渣，加少许冰糖，分两次饮服；③治烦热头昏、睡眠不安，用鲜茼蒿、菊花脑（嫩苗）各100克煮汤饮服，每日两次。另外，用茼蒿100克、粳米200克、冰糖50克熬成的“茼蒿粥”，可治脾胃不和、食不消化、痰浊内停而致头晕、记忆力减退及大便不通、小便不利等症。

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茼蒿莱 一名蓬蒿菜，属菊科植物。李时珍云:"九月份下种，冬季及明年春季采食"茎叶肥嫩，微有篙气，故名商篙。花深黄色，状如小菊花。"
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& C/ {2 ?! t  A, h5 Q: P按：此菜自古巴作药用。唐孙思递收载于《干金方》。
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≮美食性味≯
7 X: Y3 |) k7 M甘、辛、平，无毒。9 o/ E2 Z! V; w5 x" N

3 ^+ l( y3 N0 E" n6 P' s  T  I3 r≮美食成分≯ " h6 A9 a$ O5 Y" G, P' e
含挥发油，脂肪，蛋白质，维生素，磷，铁，钙等。& J, i6 A" o( r: e3 `
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≮美食功用≯
1 ]* w. j2 Y3 A( n( H# ~清血养心，润肺消痰。
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高血压性头昏脑胀：
- \/ ^6 ]8 N' U* n1 M1 V鲜茼蒿菜一把，洗、切、捣烂取汁，每服一酒杯，温开水和服，一日2次。
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热咳痰浓：
; p9 B" v/ o, U% I4 o鲜蒿菜90克，水煎去渣，加冰糖适量溶化后，分2次饮服。
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" t  [, ?" ]! u$ `4 q3 }烦热头昏，睡眠不安：) J, J4 ^  @" J9 ~# b7 v5 A# C/ s
鲜茼蒿菜，菊花脑(嫩苗)各60~90克，煮汤，一日2次饮服。
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  G  L/ h. B( Y4 k! f+ ^粉蒸茼蒿
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7 ?3 t# s: v( t5 L做法∶茼蒿摘洗乾净，撒裹上专为蒸炊用的米粉，以及少少盐花，放进竹蒸笼，等锅中水沸，上蒸笼蒸个三五分钟，就可以端上餐桌。掀开蒸笼盖，菜香随著热汽飘扬，晶莹衬透翠绿，给你的美感是∶原香、原色、原形、原汁、原味。
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蒜蓉茼蒿
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" @. q$ B( h/ k# G2 \$ G) w. ]将茼蒿氽烫,拌上芝麻油、味精、精盐、蒜蓉,清淡可口,最合适冠心病、高血压人群食用。
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6 m8 @5 Q1 ]  b. o3 Z6 S$ ^7 R茼蒿烧蛤蜊
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& {- ^* Z3 m3 M# O; b$ p- Z: N! c原料：茼蒿1000克，蛤蜊500克，龙口粉丝、蒜、盐、鸡精各适量。
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制作方法：①将蛤蜊事先煮至五成熟，去壳；茼蒿切成丁状。②锅内留油少许，将蒜末煸至金黄，入蛤蜊肉略加爆炒后放入茼蒿丁，翻炒。③加少许高汤，加入粉丝，文火烧2分钟，加盐、鸡精调味出锅即可。 9 f. U  k& ^4 D$ n. G. |

2 Z9 `' |, b6 G8 a4 R/ f$ U. @麻辣茼蒿 ( k' R& |  g; S
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6 w4 T% j2 L& H' }; U: Z4 F材料：茼蒿、大蒜（切片）、干辣椒、豆瓣酱、盐、味精、糖（少许）。
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6 D7 u  T5 C$ M: t, |% W做法：1.将茼蒿放入开水烫熟后放入冷水中，沥干水备用；2.锅里的油烧开后，放入蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱，煸出香味后浇在茼蒿上，加盐、味精、糖拌匀即可。
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, l' l' w* R" h" h茼蒿炒海肠子
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原料：海肠500克，茼蒿少许，盐、鸡精各适量。
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制作方法：①海肠去头去尾，清理掉内脏，洗净切成3至4厘米长、象眼状。②茼蒿切成3至4厘米长备用。③炒锅入少许油，油温八成热，入海肠爆炒至七成熟时放入茼蒿，大火爆炒，用精盐、鸡精调好味即可起锅。

人在江湖

又发现一个宝贝，作用这么多

110110110

没吃过

人在江湖

我凉拌吃了一下，不好吃啊，是不是没弄好

人在江湖

谁弄过茼蒿，怎么做才好吃啊？
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; Z0 X$ b5 ~4 s4 A' u1 b9 _0 w) e不错的菜，就是不会弄

奇异芒果

我爱吃蒜茸的

人在江湖

哦，不会弄啊

の曺鄵の

茼蒿我出来多不知道~ 我不喜欢那个味道！

の曺鄵の

那个东西真的很好吃吗？