来聊聊反式脂肪酸 脂肪酸, 反式

Xiaowen

反式脂肪酸最近成了热门话题。都来聊聊。
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5 ]. x4 j3 E! h* n' g+ m- W　　在食品加工中，反式脂肪酸甘油酯广泛用于替代天然奶油生产各种花式蛋糕、咖啡伴侣 以及冰淇淋、雪糕、棒冰等；也广泛用于替代可可脂生产巧克力；同时广泛用于替代各种高档植物油和动物油脂在烘焙面包、蛋糕中使用，此外还用作油炸食品用油。代表食品有以下几类：
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3 [  |+ M7 B) I2 p: f, k　　奶油蛋糕、咖啡伴侣、起酥面包、冰淇淋、雪糕、棒冰、巧克力、油炸食品（油在高温下被部分氢化形式反式脂肪酸）、带酥皮的点心或零食、薯条、薯片、蛋黄派 或草莓派、大部分饼干、方便面、泡芙、薄脆饼、油酥饼 、麻花、巧克力、沙拉酱。

Xiaowen

前些日子电视一直在报道，好像是很严重。: D9 S4 F1 q0 ^, C7 [  N& Y# ~2 F
今天去超市，发现几乎所有食品都含有植物油、起酥油、氢化植物油。
3 e. B( b0 Z& \+ n& C这些都是含反式脂肪酸的。# i4 M: r' e! J# V
都不敢买了。

人在江湖

大部分都是我爱吃的。看来得小心点了。
, z7 ^2 Y9 _& D5 p# r网上找了一些相关资料，总结了一些有用的内容备用：
; u2 I) d0 w, \0 {Xiaowen 发表于 2010-12-7 02:44

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+ R- R9 s' G! i" m/ {3 J( O0 s" n; @; N
    看了看文总在常营论坛发的帖子，好像挺严重，

人在江湖

不太了解这个话题

Xiaowen

前些日子报道很多，不知道严重不严重。, s; Z2 @0 R8 B6 Z/ R' W! u
但有些爱吃的还得吃，就不管那么多了。

里师傅

大凡害人的东西，都打扮得光鲜靓丽。

甜橙

都是我爱吃的

Xiaowen

大部分都是我爱吃的。看来得小心点了。
0 Z% S# ^# X6 t9 E' f% A网上找了一些相关资料，总结了一些有用的内容备用：5 K3 D" f4 L- c( x- B: q" I( ?/ C
http://www.changying.org/forum.php?mod=viewthread&tid=72