[饮食] 七道令人垂涎的花样排骨 排骨, 花样, 垂涎

爱的伤痕

煮妇不是厨师，不需要高超的厨艺，能按家人的口味做菜就是好煮妇。福建人喜爱酸甜口味的菜，今天做一道闽菜风味的排骨〔洋烧排骨〕。这是我家经常吃的菜，骨香肉嫩，酸甜适口。外地的朋友在调味品的上可按自己的口味适当调整。% j- z+ D, w2 }/ l! C  }! X
主料：猪肋排500g。# W6 o0 ^+ c- R& m
3 O$ h8 o. L; C% B5 J
配料：葱（一定要用）。% K9 k3 ?9 d/ A. U
' q4 {2 x+ _& _( x: V  Z3 [
调料：糖、醋、酱油、油。
* ~8 I( \8 p* _5 K- ]做法：5 E& E) U; A: V* [2 B. E. X
1、将肋排洗净，切成条。锅里水烧开，下肋排烫2分钟。葱打结。
1 E% z3 {4 C, n* ^/ j2、锅里放1碗油，烧到6成热，下肋排炸3分钟。滤去多余的油，加入酱油、糖、醋、高汤，烧开后改小火烧到肉和骨头分开（大约25分钟）。
6 Z  I  |" h: y3 w' X3、最后开盖烧3分钟收汁，起锅。

浮华人生

好帖

爱的伤痕

我依然饿了

人在江湖

口水a

不理不理

原帖由 爱的伤痕 于 2008-10-24 22:12 发表 & W+ W" n* a" c9 G$ g
5 ]* g! k0 t5 z3 Q2 F
换头像了啊

& L6 L, w$ F$ A9 o" R! n+ D7 V0 ]8 e% K# H' U0 [" W

& O; L7 O7 h4 [) O3 \9 G) s4 \恩

文一刀

不错，可以多学几种，做给GG吃了

爱的伤痕

原帖由 不理不理 于 2008-10-24 22:10 发表
$ Z, O2 T1 R9 s- `, \( ~6 l/ A( N1 u& ^- [6 P6 Q
* z. c5 Z6 p8 S: f; H
恩

: w+ ^; E% Y, S1 X, i( ]
换头像了啊

不理不理

原帖由 爱的伤痕 于 2008-10-24 21:39 发表
7 E4 a/ V# Q  `7 W0 O  ]! [
, t$ e( o- E2 Q5 _* t 因为看最后一个图片了?

# F4 ]; w1 S+ K' V! Q
  N, G& j6 U. x- J: Y4 c4 i恩

爱的伤痕

原帖由 不理不理 于 2008-10-24 21:16 发表
/ j1 q, U% ^" ]) a& Z9 y看完你的排骨，我想吃的却是玉米。

: j  V4 L7 E0 M0 y7 c( a% ] 因为看最后一个图片了?

不理不理

看完你的排骨，我想吃的却是玉米。

爱的伤痕

原料：' \% L( b: h: [2 O0 E: k3 f
红萝卜2两，玉米半斤，西芹3两，土豆3两，排骨3两。
; ^1 E) f: i3 |, u' N' H; A做法：- G' E- y& V1 l# C" s% M
排骨洗净，用沸水烫过。玉米切成段，西芹切块，红萝卜、土豆去皮切成小块。
. S$ f" x9 {6 u$ V6 O# I排骨放大碗里，加水，加玉米，放锅里用大火蒸25分钟后，加入红萝卜、西芹、土豆，加盐，再蒸20分钟就可以了。
) L# l/ r6 Q( h7 a这道制作简单的菜肴中的玉米和土豆可以充饥，所以，可以做为午餐。

爱的伤痕

原料：
. a( ~2 x: o4 N4 m% {排骨1斤，黄豆芽半斤5 `# A. Y: D6 C2 K$ b; L
做法：
4 g6 ~0 G: a9 c4 ?1、排骨切小块，放沸水中煮2分钟捞起。黄豆芽也用沸水烫过捞起。
% s0 u: Y# Z6 e2、砂锅里的水烧开后放入排骨、黄豆芽，烧开后用小火煲80分钟左右。关火前10分钟加入盐。
2 b9 u: Y! Q/ a! C3 o1 _提示：+ S4 ^$ l9 U( ?, l
1、一定要用黄豆芽，不能用绿豆芽。 , w4 p$ W3 N5 q2 U
2、没有砂锅也可以隔水炖。

爱的伤痕

原料：
- m6 ~3 U8 A( R3 o猪排6两，红腐乳3块% |8 o" C* F/ |- f
配料：
/ N2 n+ @6 D" l# J6 X酱油、糖、淀粉4 _+ d# f+ W/ `+ m$ m
做法：
: x% K9 S: k8 k, ]5 }猪排切成小块，用热水烫过。（为了美观我照片上的肉切的偏大将红腐乳捣烂，与少许酱油、一勺的糖、少许的淀粉搅拌均匀。把猪排放入调好的酱料里腌30分钟以上。
: a, Y4 |# f$ ?: p0 u$ L3 @  x锅里油烧到7成热，放入腌好的猪排，用中火炸10分钟。因为酱料里有糖，容易烧焦，炸的时候一定要记得翻面几次。  h* J" H- }: ?8 A& w6 X
这道菜制作简单，口味独特，是嗜肉族的佳肴。不喜欢油炸也可以蒸了吃，但不要和酱料一起蒸，会太咸。当然，蒸的不如炸的好吃。

爱的伤痕

原料：猪小排6两* z1 s4 ?2 x8 X& S
配料：腐乳2小块，蒜泥, {! l9 I) ?+ Q5 \$ R7 X
调料：生粉、盐、香油、糖（也可不用）
5 c2 P: p$ t& Q6 c原料：猪小排6两  ^7 E6 ?5 s4 q: h9 e1 F
配料：腐乳2小块，蒜泥
5 A. ~) u! K  q  R: _5 r! f4 z调料：生粉、盐、香油、糖（也可不用）4 S  x6 d7 X% ~8 h  q
3、调入腐乳、香油、蒜泥（蒜泥先放油里炸一下会更香）
9 a  R& `1 Y( O- L2 ?5 _. F4、放入蒸锅，用大火蒸15－18分钟就可以了。. `' n: _4 x' V: d  B; B( W) l( U: n; ~
蒸嫩排骨的技巧：肉类经过一段时间的轻冷藏，肉质更松软，也容易吸收味道。

爱的伤痕

烧排骨是嗜肉族喜爱的菜肴，这道〔薯香陈皮排骨〕，是将陈皮切成末做为调料，做法跟红烧排骨差不多。再用炸好的土豆丝垫底。陈皮的独特味道加上诱人的薯香，酥香又美味。
% K: p2 \. P5 t* @  e/ `7 J原料：7 K. p$ V* s, N
排骨350g，陈皮5g，土豆200g
* Q! u8 f  \0 U: C调料：* [1 L: A4 J& J: Y4 l+ R/ E: ^& Q
酱油，料酒，淀粉0 I- d4 q8 M, C5 a5 b1 U5 a5 Q
做法：
/ Y0 I7 a6 w" M将土豆刨成丝，用清水洗过。放油锅里炸成金黄色捞起，铺在盘底。
  ^6 _  d0 g3 |3 v( Z$ z排骨切小块，洗净，放入沸水锅里烫1分钟捞起。
; Q1 A. b$ V1 k9 V6 `: r. r陈皮切成末。% M/ F- U- D5 u. B% P" x# @- c
锅里放1小勺的油，烧到7成热，倒入排骨翻炒片刻，烹入酱油、料酒，加1碗的水，加入陈皮，烧开后用中火煮20分钟。
7 d# C+ k; k4 [, ]  f先将锅里的排骨挟到土豆丝上，剩下的汁再用稀淀粉勾芡，然后浇到排骨和土豆丝上。