[饮食] 七道令人垂涎的花样排骨 排骨, 花样, 垂涎

爱的伤痕

煮妇不是厨师，不需要高超的厨艺，能按家人的口味做菜就是好煮妇。福建人喜爱酸甜口味的菜，今天做一道闽菜风味的排骨〔洋烧排骨〕。这是我家经常吃的菜，骨香肉嫩，酸甜适口。外地的朋友在调味品的上可按自己的口味适当调整。" ?1 @+ ^# a" i
主料：猪肋排500g。) ^$ O* [6 }1 p9 O5 u

" E& r$ m5 _% q2 z; _; u* y8 V配料：葱（一定要用）。: s5 M; q7 V! d
( H" s* x  J. Q$ Y
调料：糖、醋、酱油、油。4 S' l: l& {" Q5 G
做法：+ v; a: L$ ]* g! @# m
1、将肋排洗净，切成条。锅里水烧开，下肋排烫2分钟。葱打结。
. m  e2 F. w7 h2、锅里放1碗油，烧到6成热，下肋排炸3分钟。滤去多余的油，加入酱油、糖、醋、高汤，烧开后改小火烧到肉和骨头分开（大约25分钟）。
3 w8 k6 w) }# T+ k3、最后开盖烧3分钟收汁，起锅。

浮华人生

好帖

爱的伤痕

我依然饿了

人在江湖

口水a

不理不理

原帖由 爱的伤痕 于 2008-10-24 22:12 发表
+ x( q& |& p/ X6 P# L5 c, |5 |$ P. G2 ]6 j6 n$ }, y" U! J' v9 H1 B* H
换头像了啊

, `9 V% w; v( }& X
3 z0 d8 Y  C  U# D7 R! E, a: r1 Z9 [
恩

文一刀

不错，可以多学几种，做给GG吃了

爱的伤痕

原帖由 不理不理 于 2008-10-24 22:10 发表
" A, Y; X/ y, p
) ]+ H- L; [7 z% W3 ^9 u# y0 v% Q! F2 M& {2 F: \$ G
恩

0 @% C6 x& K  z) D
换头像了啊

不理不理

原帖由 爱的伤痕 于 2008-10-24 21:39 发表 & c0 J, ?9 |; |. S2 W% z
; U, S' m  P3 W6 d5 N$ V
因为看最后一个图片了?

6 R. F" [& s& F& Y

3 A+ k6 M7 j+ [恩

爱的伤痕

原帖由 不理不理 于 2008-10-24 21:16 发表 & I' ^) r' U" M8 z" L" L* c* t- U
看完你的排骨，我想吃的却是玉米。

. X2 ~) ?6 \; |! d. \
因为看最后一个图片了?

不理不理

看完你的排骨，我想吃的却是玉米。

爱的伤痕

原料：
8 Y2 U4 Y* |' Q7 h: Q红萝卜2两，玉米半斤，西芹3两，土豆3两，排骨3两。
, L: l0 S. r# U, `; n8 Q做法：
  B3 I4 j% y8 D! q排骨洗净，用沸水烫过。玉米切成段，西芹切块，红萝卜、土豆去皮切成小块。
7 r' S; c% a7 }9 ~. L0 T8 c/ K1 X排骨放大碗里，加水，加玉米，放锅里用大火蒸25分钟后，加入红萝卜、西芹、土豆，加盐，再蒸20分钟就可以了。4 \6 [- e- i3 X7 m
这道制作简单的菜肴中的玉米和土豆可以充饥，所以，可以做为午餐。

爱的伤痕

原料：6 S5 y  H0 Q& Y0 I2 u1 @7 D+ R
排骨1斤，黄豆芽半斤
6 O0 ~1 B+ a$ \. e0 m做法：
; {7 J7 I9 v0 u4 A7 v6 S4 f1 F  g4 y1、排骨切小块，放沸水中煮2分钟捞起。黄豆芽也用沸水烫过捞起。
; c8 ]: M6 \9 t5 q/ ]2 y* o  h: \2、砂锅里的水烧开后放入排骨、黄豆芽，烧开后用小火煲80分钟左右。关火前10分钟加入盐。
8 x: D7 A- {) S) |+ J& ?提示：
2 j+ ^- a' n$ u' r9 v- w. D* h" K1、一定要用黄豆芽，不能用绿豆芽。
% U4 l) ?9 i4 O8 {8 S2、没有砂锅也可以隔水炖。

爱的伤痕

原料：
9 i5 F  q3 M" Q8 ]$ W猪排6两，红腐乳3块* \$ l9 L0 p- q  v3 [4 A: z6 G
配料：; c8 H. g, d. ^
酱油、糖、淀粉9 Q8 K5 n  f$ F% e" J# K% k+ W+ c
做法：/ l/ f$ i  J! `7 ~8 Z
猪排切成小块，用热水烫过。（为了美观我照片上的肉切的偏大将红腐乳捣烂，与少许酱油、一勺的糖、少许的淀粉搅拌均匀。把猪排放入调好的酱料里腌30分钟以上。- R5 N* m4 d' i+ [/ s
锅里油烧到7成热，放入腌好的猪排，用中火炸10分钟。因为酱料里有糖，容易烧焦，炸的时候一定要记得翻面几次。4 I/ h! s3 C, R% K. o! V0 L
这道菜制作简单，口味独特，是嗜肉族的佳肴。不喜欢油炸也可以蒸了吃，但不要和酱料一起蒸，会太咸。当然，蒸的不如炸的好吃。

爱的伤痕

原料：猪小排6两& d& g. A) J! i- O: J. a
配料：腐乳2小块，蒜泥& m- p3 A; q+ m
调料：生粉、盐、香油、糖（也可不用）, v# }+ {. Y5 l, r* y/ z2 ^
原料：猪小排6两
) @! h6 g/ Z) j/ L' O! G. X1 `) ]配料：腐乳2小块，蒜泥
7 U7 D& G# N$ g7 @. n5 ^调料：生粉、盐、香油、糖（也可不用）  j* Q: B: H. f5 c5 ]  {5 i( i
3、调入腐乳、香油、蒜泥（蒜泥先放油里炸一下会更香）
8 W+ i9 ?) F7 {* B5 _% z4、放入蒸锅，用大火蒸15－18分钟就可以了。4 S5 C. P# d! S9 H" t# F
蒸嫩排骨的技巧：肉类经过一段时间的轻冷藏，肉质更松软，也容易吸收味道。

爱的伤痕

烧排骨是嗜肉族喜爱的菜肴，这道〔薯香陈皮排骨〕，是将陈皮切成末做为调料，做法跟红烧排骨差不多。再用炸好的土豆丝垫底。陈皮的独特味道加上诱人的薯香，酥香又美味。
/ S  B! H% f9 {+ }% f' x原料：, J" L4 O3 a2 y$ u" ~8 }1 n
排骨350g，陈皮5g，土豆200g
4 `" ~/ a- [1 o+ B! y! L- Z调料：- k8 |. O9 ?  d9 O9 O9 s$ d
酱油，料酒，淀粉- O$ O) N% v9 T7 U2 x8 e6 X
做法：5 q) [$ ?% X/ H1 w
将土豆刨成丝，用清水洗过。放油锅里炸成金黄色捞起，铺在盘底。
: ]' f5 a6 U9 q排骨切小块，洗净，放入沸水锅里烫1分钟捞起。8 V7 q9 ~+ z3 x# F5 M8 M9 c
陈皮切成末。
/ K- t. w2 {" Q6 N9 y& X: N锅里放1小勺的油，烧到7成热，倒入排骨翻炒片刻，烹入酱油、料酒，加1碗的水，加入陈皮，烧开后用中火煮20分钟。' Z' s+ @4 m6 V
先将锅里的排骨挟到土豆丝上，剩下的汁再用稀淀粉勾芡，然后浇到排骨和土豆丝上。