[饮食] 陈皮排骨 陈皮, 排骨

爱的伤痕

陈皮排骨的制作材料：9 N  I' _% S9 ~1 E; r: N
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主料：猪排骨(大排)500克( t3 b- d% A' W2 ]
辅料：陈皮20克! g& e% p$ p. T
调料：襄荷3克,小葱25克,冰糖15克,辣椒(红、尖、干)5克,花椒2克,辣椒油45克,料酒30克,盐3克,味精2克
8 e6 C$ _' O# L/ Z5 O' c- K6 F& o: ^陈皮排骨的做法：1. 陈皮洗净后用开水泡发；
9 H( n) F/ N. t& j2. 葱、干辣椒均切段；4 K; x2 M0 x- k
3. 姜切片；8 k% ?2 n  H" D# m
4. 排骨用热水反复洗几遍，沥干水分盛碗中；
  J  ?5 L. l. ]* `! ?0 a5. 加入一半葱段，一半姜片、盐、料酒，拌匀后腌二十分钟以上；4 C2 t4 i" i4 X/ E
6. 将泡发开的陈皮丝捞出挤干待用；$ P3 \, c  Q/ Z# ^6 r  i
7. 泡陈皮的水待用；( `0 ?2 Z( A! h- [
8. 锅中放少量油，下糖炒糖色，炒好后盛出待用；
+ \5 }' o& x+ G' N8 i9. 锅洗净置火上，放油烧至七成热，将排骨里的姜、葱择出不要；
7 m& o& K0 O# ?8 U2 A1 H8 V4 E) d5 l10. 沥干腌汁下锅爆干水分；' ~0 }( Y. k! c
11. 将排骨捞出；
, B! w5 R( n4 U% ]" E7 M12. 锅中留底油，下剩下的一半葱段、姜片爆出香味；
# r7 v6 a) g* y3 H13. 再下辣椒段、花椒、陈皮丝稍炒；
5 U  \( q$ f2 i; z4 A' n3 V14. 加入约一斤水、泡陈皮的水；
3 @1 U8 T# r0 `& T, t* Z9 ]2 t& q15. 烧沸后下排骨、糖色、盐，再沸后加盖改中火烧约四十分钟；' C' M* m5 G+ m
16. 下红油后改大火收干汤汁；
/ r2 w9 p2 [) V2 T17. 放味精翻匀后即可装盘上桌。
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食物相克陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。

人在江湖

这个实惠，全是肉