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一、炖排骨
C) ~( M' s7 R' f; S; L+ |1 f9 f 炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。 " p5 _2 R+ O) A# s6 y4 I0 b1 u
注意： 3 Z. @- j4 d$ n1 J
1、醋少放， 酱油多放， 看颜色差不多就好了。 糖和盐按口味放。
* C% D/ X2 o( e6 n, E. `+ M 2、然后大火转小火， 盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。 等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。
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/ ]) v- g8 ~0 H 二、闷蛋
! l! F( q* V! T: J! r 1、打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌，待用。
1 S3 B/ l9 X; U+ k _& J; h 2、热锅，放中等油量，等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底，不要让鸡蛋粘住，再加少量油，反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在过上 然后翻个，稍微热一下就好了，起锅。 6 l; e+ g2 ], z, u
% F; e5 e3 O+ R3 t2 U/ V 三、红烧茄子肉丝
+ S+ j( F# n- |. h: I: ]; k 1、三根细茄子，洗净，削皮，剖称两半切成一厘米宽度的小块，待炒。 & D; z2 F% K& f( @, Z$ n: a
2、加中等偏大量的油， 7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油， 切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖， 鸡精，盐，闷之。
) D- |7 z0 X; r+ D4 V8 {- }4 o. } 3、三分钟后即可食用。
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3 u ?& _% x8 j4 { ~ 四、鸡蛋炒西红柿
5 @, T* a, z, m( k: l6 e 1、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少两盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。 ' a% i$ `, G. O9 e8 w
2、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐（宁淡勿咸），放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。 大功告成。（总耗时：2：42） & I) N1 c/ k! I" ^8 f. S/ @" c
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五、可乐鸡翅 , ]7 Z6 X- S) {3 c0 n: p
1、买好的鸡翅稍微洗洗，放入炖锅里；切姜片，少许，放入锅中； ?5 y( D: H- l
2、加可乐，将鸡翅淹没；加酱油，大约是可乐的1/3左右，看颜色红黑就行了。盖锅盖， 大火煮；
$ E7 S+ I, X( K6 F 3、煮开后，换小火炖。炖的过程中，可以看一下颜色是不是发红，如果太淡会甜，太深则咸。炖的差不多了，用筷子戳鸡翅，感觉软了就好了。 |
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发表于 2008-10-1 08:00
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