[饮食] 陈皮排骨 陈皮, 排骨

爱的伤痕

陈皮排骨的制作材料：# B8 |/ _- I: z- y( v$ l
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主料：猪排骨(大排)500克" l9 L2 \# B7 n  e9 e$ R
辅料：陈皮20克
2 A" I6 W* N3 S6 R6 i: e调料：襄荷3克,小葱25克,冰糖15克,辣椒(红、尖、干)5克,花椒2克,辣椒油45克,料酒30克,盐3克,味精2克
& T, |4 I  m. S4 z% b# Q  p! s陈皮排骨的做法：1. 陈皮洗净后用开水泡发；/ X/ I8 }2 y5 p# B/ y, e
2. 葱、干辣椒均切段；  k! d# M6 y; w2 ^' A1 n
3. 姜切片；
3 s/ T; u0 ^4 a8 w2 l  U  }4. 排骨用热水反复洗几遍，沥干水分盛碗中；! P# M% H; L1 W
5. 加入一半葱段，一半姜片、盐、料酒，拌匀后腌二十分钟以上；  g9 s9 f, y  N/ T7 ~0 o
6. 将泡发开的陈皮丝捞出挤干待用；
2 t  z7 V; n7 c& a0 R7. 泡陈皮的水待用；, G1 w7 w+ k$ ?  v
8. 锅中放少量油，下糖炒糖色，炒好后盛出待用；( U4 n* o3 b8 I3 Z, T
9. 锅洗净置火上，放油烧至七成热，将排骨里的姜、葱择出不要；9 O( E% R% ^/ ~' [' A4 }
10. 沥干腌汁下锅爆干水分；2 I' Z: Q. ^- J3 W6 L9 t% w
11. 将排骨捞出；
9 }+ a8 I) [. ^! u! X7 p8 s% ?12. 锅中留底油，下剩下的一半葱段、姜片爆出香味；: B1 l5 C2 Q$ ~% ^
13. 再下辣椒段、花椒、陈皮丝稍炒；
( k* E  d" }4 r8 P14. 加入约一斤水、泡陈皮的水；
) n% V! z3 z1 P+ y' l2 n9 n+ ^15. 烧沸后下排骨、糖色、盐，再沸后加盖改中火烧约四十分钟；0 Z* q8 k0 D3 q0 @6 J
16. 下红油后改大火收干汤汁；4 U, S$ @+ m, ]8 }9 P
17. 放味精翻匀后即可装盘上桌。
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食物相克陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。

人在江湖

这个实惠，全是肉