[饮食] 陈皮排骨 陈皮, 排骨

爱的伤痕

陈皮排骨的制作材料：  Y3 V: |( T# m2 h- F. Z" V; r

$ z: \9 E/ _' `. T, G- R# ^3 B主料：猪排骨(大排)500克: R5 @' _& D, ^# u
辅料：陈皮20克
. U. w' ?/ f/ W0 k* b! L调料：襄荷3克,小葱25克,冰糖15克,辣椒(红、尖、干)5克,花椒2克,辣椒油45克,料酒30克,盐3克,味精2克
  ~! {2 Q, I! r/ k' J7 ]& S陈皮排骨的做法：1. 陈皮洗净后用开水泡发；& V/ @0 h) ?3 ]8 w4 I7 t
2. 葱、干辣椒均切段；5 g2 B9 ]4 z3 T. R; i
3. 姜切片；
( |) r4 U4 M( B: E4. 排骨用热水反复洗几遍，沥干水分盛碗中；
/ J# ^6 I" N& E1 @. E, P* L5 c5. 加入一半葱段，一半姜片、盐、料酒，拌匀后腌二十分钟以上；- R8 U4 Z+ E! n: K2 e
6. 将泡发开的陈皮丝捞出挤干待用；
9 f# g  J0 L- N7. 泡陈皮的水待用；( V% p" c& Q1 Y8 E" W# z
8. 锅中放少量油，下糖炒糖色，炒好后盛出待用；
- m9 ?$ _! g/ l. v9 g9. 锅洗净置火上，放油烧至七成热，将排骨里的姜、葱择出不要；; J/ {' I6 `, b( E' `, Y
10. 沥干腌汁下锅爆干水分；3 i0 F+ n$ U6 ?% O" R
11. 将排骨捞出；
& U+ f1 q* ^& u12. 锅中留底油，下剩下的一半葱段、姜片爆出香味；, L/ p4 Y# Z* ?; S& m2 _. g& ?3 y
13. 再下辣椒段、花椒、陈皮丝稍炒；) A( X+ F! m' E
14. 加入约一斤水、泡陈皮的水；
% b- S; E6 I0 O6 _15. 烧沸后下排骨、糖色、盐，再沸后加盖改中火烧约四十分钟；
7 @: Z, w: `; i* Z+ W16. 下红油后改大火收干汤汁；: k1 D% o  y  Z* w+ K$ q6 `3 Z; l7 Y
17. 放味精翻匀后即可装盘上桌。
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  T+ Q8 P1 W) D+ R7 k$ n& S食物相克陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。

人在江湖

这个实惠，全是肉