[饮食] 陈皮排骨 陈皮, 排骨

爱的伤痕

陈皮排骨的制作材料：/ _- o/ K/ T4 Z

( ?6 z( ~8 W4 P0 v, n3 [( g5 t+ G主料：猪排骨(大排)500克, W0 V, i) J9 e: J
辅料：陈皮20克" o* z3 L  U( o
调料：襄荷3克,小葱25克,冰糖15克,辣椒(红、尖、干)5克,花椒2克,辣椒油45克,料酒30克,盐3克,味精2克
+ \4 u% e& Z9 Q& s& H5 C陈皮排骨的做法：1. 陈皮洗净后用开水泡发；
) \1 P5 P! D! v1 u3 h7 t9 U. Z2. 葱、干辣椒均切段；
: T  m4 X& x7 V- d3 W# {7 U5 [3. 姜切片；* u. [) q# ?" `$ Y! D
4. 排骨用热水反复洗几遍，沥干水分盛碗中；5 g& k2 @- |& z9 d6 \- O) q5 `
5. 加入一半葱段，一半姜片、盐、料酒，拌匀后腌二十分钟以上；
  i9 r4 @; ~$ @& n5 x6 P6. 将泡发开的陈皮丝捞出挤干待用；
9 a2 V: [) }' e7. 泡陈皮的水待用；8 q9 ^' z4 ~8 [2 L8 l. \- g
8. 锅中放少量油，下糖炒糖色，炒好后盛出待用；5 Z" @6 _7 b( K& K2 z- m( i$ h- Z
9. 锅洗净置火上，放油烧至七成热，将排骨里的姜、葱择出不要；
, y* u& |2 F+ }/ t10. 沥干腌汁下锅爆干水分；  {$ d1 D/ X/ j+ I- O9 F$ N
11. 将排骨捞出；
% Y/ C9 u4 W" p% t5 Z8 g12. 锅中留底油，下剩下的一半葱段、姜片爆出香味；8 p5 I8 S0 i6 @, q
13. 再下辣椒段、花椒、陈皮丝稍炒；
2 [, d& ~$ W9 S+ v9 r0 X: \! t14. 加入约一斤水、泡陈皮的水；4 `$ i; x7 \1 a3 k; E* @
15. 烧沸后下排骨、糖色、盐，再沸后加盖改中火烧约四十分钟；
' f* v; p; ~1 C2 L! Z1 V16. 下红油后改大火收干汤汁；
' u) U9 D5 z7 o3 l$ r" I  b17. 放味精翻匀后即可装盘上桌。
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& J7 b' e7 X$ G4 X食物相克陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。

人在江湖

这个实惠，全是肉