[饮食] 陈皮排骨 陈皮, 排骨

爱的伤痕

陈皮排骨的制作材料：) B# ^7 g2 z: B; ?. T. t  j

8 r9 g2 ~6 ^* G, k0 v# Z& P' k6 x主料：猪排骨(大排)500克  ?* K# X- y0 W2 M
辅料：陈皮20克
- d1 h  K$ M3 v9 u$ K8 x调料：襄荷3克,小葱25克,冰糖15克,辣椒(红、尖、干)5克,花椒2克,辣椒油45克,料酒30克,盐3克,味精2克
1 u3 h9 ]0 R5 N1 }) M: Z" o) ^陈皮排骨的做法：1. 陈皮洗净后用开水泡发；+ B  ^* y: {1 Y& s" m5 y. X
2. 葱、干辣椒均切段；
+ J% [( [! F3 `, u# l- I* m3. 姜切片；4 L9 t$ N9 R, j* l1 y2 l9 H
4. 排骨用热水反复洗几遍，沥干水分盛碗中；7 Y+ r1 _% V6 h$ W) r( P
5. 加入一半葱段，一半姜片、盐、料酒，拌匀后腌二十分钟以上；
4 N! F0 T( v4 N9 z! I8 S& R6. 将泡发开的陈皮丝捞出挤干待用；
$ T7 U% y4 F& N/ D7. 泡陈皮的水待用；
0 m& y( E) x3 c! ?! v2 |$ n' w8. 锅中放少量油，下糖炒糖色，炒好后盛出待用；
& O& n" _5 Q" N" j9. 锅洗净置火上，放油烧至七成热，将排骨里的姜、葱择出不要；
" X' _, m' z3 d3 s10. 沥干腌汁下锅爆干水分；
  _7 B7 T5 a; [$ ?- ~11. 将排骨捞出；. M! E/ H, ~; }7 ?5 S) `( X1 _5 e
12. 锅中留底油，下剩下的一半葱段、姜片爆出香味；
2 J5 {# p  o# ^$ U* \7 ?( o13. 再下辣椒段、花椒、陈皮丝稍炒；% K; K8 w5 n1 L) C. Q( u  D
14. 加入约一斤水、泡陈皮的水；
% `. l$ h% o: n" P5 j2 u2 P- o: b15. 烧沸后下排骨、糖色、盐，再沸后加盖改中火烧约四十分钟；
, u+ l2 N( _5 E2 }% O! d9 [16. 下红油后改大火收干汤汁；* X+ s+ ]0 N0 j; `: i
17. 放味精翻匀后即可装盘上桌。
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$ w1 \& _. D  e. l8 o9 _' y/ q食物相克陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。

人在江湖

这个实惠，全是肉