[饮食] 陈皮排骨 陈皮, 排骨

爱的伤痕

陈皮排骨的制作材料：
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8 s% f* W5 Z* ]' l" ]3 m主料：猪排骨(大排)500克. r; ~2 \, k5 Y( F+ X# z. v1 A
辅料：陈皮20克
" x$ ^9 u% A8 t调料：襄荷3克,小葱25克,冰糖15克,辣椒(红、尖、干)5克,花椒2克,辣椒油45克,料酒30克,盐3克,味精2克 - _6 H7 D' H5 Q$ q9 w2 d% F& z7 U
陈皮排骨的做法：1. 陈皮洗净后用开水泡发；; w) E9 g4 U% K
2. 葱、干辣椒均切段；
& G2 z- ~1 F$ p' G3 J) E4 j3. 姜切片；7 P  W+ q* Z; s5 {! u( k) q
4. 排骨用热水反复洗几遍，沥干水分盛碗中；
/ M$ `: Q# e1 i5. 加入一半葱段，一半姜片、盐、料酒，拌匀后腌二十分钟以上；
: f- ]- T4 _/ ]% w+ [7 I- r6. 将泡发开的陈皮丝捞出挤干待用；
) M7 \7 z/ B- K9 P# s7. 泡陈皮的水待用；
" H6 t  E" R* k) C! s0 t* B. U8. 锅中放少量油，下糖炒糖色，炒好后盛出待用；
& L' O1 i6 E0 v# Z; }1 v9. 锅洗净置火上，放油烧至七成热，将排骨里的姜、葱择出不要；
' a) ], d$ v! R" k" F, ~# }10. 沥干腌汁下锅爆干水分；
! k' l' H: d7 {1 g11. 将排骨捞出；. H- O9 E2 Z  w! ^: \# i
12. 锅中留底油，下剩下的一半葱段、姜片爆出香味；
, A  [  p( h" _# x5 Y3 v13. 再下辣椒段、花椒、陈皮丝稍炒；
- O: b' ~0 {4 x2 i: W1 Y, s14. 加入约一斤水、泡陈皮的水；
/ ~( [8 D6 Q, K1 E/ M$ |15. 烧沸后下排骨、糖色、盐，再沸后加盖改中火烧约四十分钟；2 w5 g4 P6 {7 v6 h2 G8 E
16. 下红油后改大火收干汤汁；8 s/ L+ M5 y5 l) y
17. 放味精翻匀后即可装盘上桌。5 H, J8 E( a# |- O5 l

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食物相克陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。

人在江湖

这个实惠，全是肉