[饮食] 陈皮排骨 陈皮, 排骨

爱的伤痕

陈皮排骨的制作材料：
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4 s& C1 a7 U2 e8 R% z: v0 y主料：猪排骨(大排)500克$ i7 `% |7 E* M+ D* ^# b
辅料：陈皮20克+ r* U( b8 O2 }% U
调料：襄荷3克,小葱25克,冰糖15克,辣椒(红、尖、干)5克,花椒2克,辣椒油45克,料酒30克,盐3克,味精2克 4 U4 f2 s6 e3 L) F* q
陈皮排骨的做法：1. 陈皮洗净后用开水泡发；
' _. w- I! Q2 G  K5 L) Y2. 葱、干辣椒均切段；
1 z: W$ Q1 I5 f  t3. 姜切片；$ t9 @; l* g3 U& [
4. 排骨用热水反复洗几遍，沥干水分盛碗中；
: [4 h1 D1 U' m# c) U- C- k+ {, z7 G5. 加入一半葱段，一半姜片、盐、料酒，拌匀后腌二十分钟以上；
2 z$ k2 K- {( v1 R/ q) z2 j) ~2 W8 G6. 将泡发开的陈皮丝捞出挤干待用；
( ]# M* U& z1 X8 h: l7. 泡陈皮的水待用；
4 P% }. O. y2 U. I* ]& m8. 锅中放少量油，下糖炒糖色，炒好后盛出待用；) H& M, T. l. [; |/ A# e
9. 锅洗净置火上，放油烧至七成热，将排骨里的姜、葱择出不要；* Q/ o, D2 c% S
10. 沥干腌汁下锅爆干水分；
% D$ _/ F8 ^2 w0 D11. 将排骨捞出；: S) h: y5 l( Z8 Y9 o
12. 锅中留底油，下剩下的一半葱段、姜片爆出香味；) Y6 s9 Z1 p; T9 r' r1 d. f( x
13. 再下辣椒段、花椒、陈皮丝稍炒；1 X* Y2 U; F6 w  V  u3 s  s2 t
14. 加入约一斤水、泡陈皮的水；
$ r5 f* L& S% ?1 g: t+ V15. 烧沸后下排骨、糖色、盐，再沸后加盖改中火烧约四十分钟；
0 @6 @9 Z7 |0 T7 ]0 _& i! _16. 下红油后改大火收干汤汁；( r/ w) P+ ]) r5 M
17. 放味精翻匀后即可装盘上桌。6 R! x" W4 ~4 L' A( @
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0 k# ?. l, |! Q) V5 q3 Q食物相克陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。

人在江湖

这个实惠，全是肉