[饮食] 陈皮排骨 陈皮, 排骨

爱的伤痕

陈皮排骨的制作材料：7 [% O. d6 G% M  ?5 j& n! K. y

0 `* N4 e# ^& S  C" A5 J主料：猪排骨(大排)500克
2 I# M4 P; z* Y: Q" x" f辅料：陈皮20克
. u& J8 n5 @7 y+ b调料：襄荷3克,小葱25克,冰糖15克,辣椒(红、尖、干)5克,花椒2克,辣椒油45克,料酒30克,盐3克,味精2克
. G* N+ d4 I% d# B2 H& G3 G: j陈皮排骨的做法：1. 陈皮洗净后用开水泡发；
: T* Z  j5 a3 _  J0 ^3 K7 |* M2. 葱、干辣椒均切段；
# L# r3 R8 [5 B5 p3. 姜切片；6 u$ j( h# D7 u2 }
4. 排骨用热水反复洗几遍，沥干水分盛碗中；
  f6 i4 y9 c4 s$ c( g5. 加入一半葱段，一半姜片、盐、料酒，拌匀后腌二十分钟以上；
% C2 _! C+ B) O) n7 @- ?6. 将泡发开的陈皮丝捞出挤干待用；# A! a  Q( U9 ?5 W4 x
7. 泡陈皮的水待用；  L; E' V0 t5 F3 R8 a$ Y
8. 锅中放少量油，下糖炒糖色，炒好后盛出待用；6 M( S# A% o$ b
9. 锅洗净置火上，放油烧至七成热，将排骨里的姜、葱择出不要；
+ i4 m  T1 w( C10. 沥干腌汁下锅爆干水分；, G! o9 Z. q7 _( o. ^, j& W( n
11. 将排骨捞出；' \! g& M9 E) h& @. `
12. 锅中留底油，下剩下的一半葱段、姜片爆出香味；, M' Z4 ?2 v; M. @/ |, X# M
13. 再下辣椒段、花椒、陈皮丝稍炒；
, z" V+ Y/ W& p9 d/ L14. 加入约一斤水、泡陈皮的水；
) `( b7 v0 L% t, V15. 烧沸后下排骨、糖色、盐，再沸后加盖改中火烧约四十分钟；' X" @# P$ }3 f5 I
16. 下红油后改大火收干汤汁；
* W* u& \8 ?6 c0 v6 D9 R+ G17. 放味精翻匀后即可装盘上桌。
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食物相克陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。

人在江湖

这个实惠，全是肉