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硬菜,此解是否正确?

硬菜,此解是否正确?

所谓的“硬菜”是指那些在吃饭的时侯,比较解馋的,实惠的,可以大块朵颐的肉类炒菜,这些菜就叫“硬菜”。硬菜不包括蔬菜类的菜品。 0 s7 l- [! o& p& Z
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其实,说白了,就是“下饭菜”,只不过叫“硬菜”, 我的理解就是过的硬的菜,很简单就是大路菜,讲究的就是一个实惠!花钱不多,但是质量不低!
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而且“硬菜”不一定是价格很贵的,比如,红烧鱼翅,爆燕窝,虽然这些菜品很昂贵,但是并不是“硬菜”! 4 [) d  z! h; |

# h5 O0 V- a9 F5 o4 i! t举几个硬菜的例子:
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( z* g% F% K$ A0 S) r+ y, q0 Z7 h8 t& i* W比如: : G5 ~/ _# A9 I4 B0 o9 w, ^- ~
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一:
, w: I! |0 W4 Q. D( U; d东北菜中的“锅包肉”, “猪肉炖粉条”。
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/ K+ x$ ~- s- I  a二: 6 W$ T" I& ?6 C  ^: `, R: l0 `
京菜中的“京酱肉丝”,“烤鸭”,“爆肚” 8 O+ C+ {7 m' j. H& G' B! C% L
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) d+ b" G, z9 _( w; r
三: / b# C4 N# p3 L! e. H9 r
川菜中的“辣子鸡”,“辣子鸡丁“鱼香肉丝”,“水煮鱼”,“夫妻肺片”,“宫保鸡丁”,“辣子肥肠”等等。 5 e$ J8 B& r) K8 J
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四:
) D( |' i9 w& n+ z3 ~8 d新疆的“大盘鸡” . B1 w1 R9 L  [$ P- i, O

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五: 2 S& j# J' G7 \0 v
沪菜中的“白斩鸡”、“青鱼下巴甩水”,“桂花肉”,“八宝鸡”、“枫泾丁蹄” : N; j* {' A; X4 Y

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六:
$ L, L: t. B' W浙菜中的“鳖蒸羊”、“东坡脯”、“南炒鳝” 4 E- h7 P  I1 j  |! j
“两色腰子”“鲞冻肉”“冰糖甲鱼”、“锅烧鳗”,五彩鳝丝“等等。 9 @: |& c; c3 I7 z# z3 u5 C
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' i5 @+ W5 l- P& R1 G七: * A& g0 I6 M4 x. [, y: B) W8 p
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苏菜中的“清蒸鲥鱼”、“枫蹄”、“荷汁粉蒸肉”,“栗子黄焖鸡”、“走油肉” " C( m8 q* `" [0 ]
“出骨八宝鸡”、“得月童鸡”,“百叶烧咸肉” 5 V- x5 G% @7 O4 P6 g, s4 s- Q
等等。
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  P% f! H9 ?% r3 n' Y% f4 j6 R八:
4 G: o9 z  }' D8 S粤菜中的“豆酱鸡”、“葱姜炒蟹”
3 N. c! j! f9 k) U( \“醉蟹”“一品锅”,“酥鲫鱼”“太爷鸡”
8 P1 Q+ D9 |& u, U“烧乳猪”,“片皮鸭”“白云猪手”,“西汁乳鸽”等等
今天之所以区别于昨天,恰恰是因为昨天的感受依然在我们心中。岁月的洗礼总能给我们留下淡淡的回忆!

原帖由 大漠风沙色 于 2009-2-3 19:05 发表
2 L4 I* C0 f. K$ T. K% ]* F6 n; Y狼的意思是“咬不动的菜”叫硬菜是吗?

4 {! e& o/ q" [% j9 Z3 q6 t0 u% B不叫硬还叫什么?

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狼的意思是“咬不动的菜”叫硬菜是吗?
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谁让中国字面意义多呢!
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我说的是我的理解应该是这样。
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老头老太咬不动的菜叫啥菜

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不是贵的意思是吗?
今天之所以区别于昨天,恰恰是因为昨天的感受依然在我们心中。岁月的洗礼总能给我们留下淡淡的回忆!

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“硬菜”狭义是指的是肉类,广义是指能拿得出手的菜
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