[饮食] 茼蒿的妙用 茼蒿, 妙用

人在江湖

茼蒿，别名蓬蒿，原产于我国，是草本植物。它有蒿之清气，菊之甘香。因其叶形似菊，又称菊花菜。
8 O+ G; u5 p& h2 d: ?2 m1 |茼蒿茎与叶均可食，含有广泛而丰富的营养，尤其是胡萝卜素和矿物质含量值得重视。每100克中，含胡萝卜素2.54毫克，约为黄瓜、茄子含量的15至30倍。每100克茎中含钙7毫克，每100克叶中含钙达38毫克，约为冬瓜、黄瓜含钙量的2倍，为西红柿含钙两的6倍。其纤维细嫩，容易消化吸收，对儿童发育成长和老年人吸收不良的胃肠均很有好处。
: A/ H" p! B4 L- \6 P* E1 @茼蒿也具有良好的药用价值。由于它含有一种挥发性的精油以及胆碱等物质，具有开胃健脾、降压补脑等效能。常食茼蒿，对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘等，均大有裨益。
% ]) q% ^: g% j1 A! f: Z: D由于茼蒿中的芳香精油遇热易挥发，减弱其健胃作用，因此，烹调时应注意方法：
& q7 }( s8 \! `, Z3 ^  h" B) F氽烫后凉拌，有利于胃肠功能不好的人。# t+ W+ Z7 N, ]3 W+ V& k( k+ e3 x
与肉、蛋荤菜共炒，可提高其维生素A的利用率。" x7 B6 _1 p0 ^$ d- |( r# F
将茼蒿氽烫，拌上芝麻油、味精、精盐、蒜蓉，清淡可口，最合适冠心病、高血压人群食用。5 w) E, D% t- X( }+ ^1 V# p% _
用茼蒿做馅料包成饺子、馄饨，别有风味。1 Z& i0 A; j+ k6 P% t
和豆腐同烧，便是餐桌上一道味美可口的素菜。
! ?/ x* |3 S' b: U; m: j+ k9 W: G9 y7 s

) n0 _. @9 B; ~4 d, ]茼蒿主要是吃它的嫩茎叶，故较好的烹饪方法一是氽汤，二是凉拌。此外，粉蒸或热炒作荤菜衬底，也别具风味。 0 Q6 S3 G" ]" ~( B
8 d* i) b- I5 v% l, }6 ^
现代临床医学试验证明，茼蒿可治疗慢性肠胃病和习惯性便秘。叶橘泉编的《食物中药与便方》中载有这样三个民间便方：①治高血压头晕脑胀，用鲜茼蒿捣汁内服，一次一杯，每日两次；②治热咳浓痰，用鲜茼蒿150克，水煎去渣，加少许冰糖，分两次饮服；③治烦热头昏、睡眠不安，用鲜茼蒿、菊花脑（嫩苗）各100克煮汤饮服，每日两次。另外，用茼蒿100克、粳米200克、冰糖50克熬成的“茼蒿粥”，可治脾胃不和、食不消化、痰浊内停而致头晕、记忆力减退及大便不通、小便不利等症。

の曺鄵の

那个东西真的很好吃吗？

の曺鄵の

茼蒿我出来多不知道~ 我不喜欢那个味道！

人在江湖

哦，不会弄啊

奇异芒果

我爱吃蒜茸的

人在江湖

谁弄过茼蒿，怎么做才好吃啊？
9 f) g+ ~3 y- p) v% f& o$ }* y3 z0 k/ C
不错的菜，就是不会弄

人在江湖

我凉拌吃了一下，不好吃啊，是不是没弄好

110110110

没吃过

人在江湖

又发现一个宝贝，作用这么多

人在江湖

茼蒿莱 一名蓬蒿菜，属菊科植物。李时珍云:"九月份下种，冬季及明年春季采食"茎叶肥嫩，微有篙气，故名商篙。花深黄色，状如小菊花。"  m6 P# Y7 A: f1 |# R
8 `4 H) W- w' g4 E
按：此菜自古巴作药用。唐孙思递收载于《干金方》。
2 h  ]; ~5 I: s9 F- J, t8 `! q3 d! Q( k
≮美食性味≯ $ U$ z4 A+ `6 U( Q& X& ]
甘、辛、平，无毒。+ Y0 i. a/ w' ?0 L6 j, m* }

& u9 V9 [/ J  S≮美食成分≯ 0 z6 q/ t4 P/ x$ M
含挥发油，脂肪，蛋白质，维生素，磷，铁，钙等。* Q' @) C: _0 e8 a9 ~1 C- x$ [- P
8 _' J1 g6 j& s
≮美食功用≯ % v: S' [( P3 a4 ?* v
清血养心，润肺消痰。6 \9 E6 ^* \4 Z' [0 q
$ D3 Z' ^  t. O; U% Q. X
高血压性头昏脑胀：
' S& Y6 Q& }5 w1 ~% @) j9 e鲜茼蒿菜一把，洗、切、捣烂取汁，每服一酒杯，温开水和服，一日2次。# H& o* n3 L2 Y4 u$ A, \
1 g( a) X+ M* E! |0 l" b. r9 `
热咳痰浓：1 p# ], |" w7 _0 _- ^) H% S. ^
鲜蒿菜90克，水煎去渣，加冰糖适量溶化后，分2次饮服。3 U" C, t; N; I5 @" _

* Q) b1 n% P1 Q4 r6 z' g烦热头昏，睡眠不安：
9 X$ |9 ?: {; r. c: v7 x- N# |鲜茼蒿菜，菊花脑(嫩苗)各60~90克，煮汤，一日2次饮服。( i* \9 }8 }/ s+ a3 I
) |4 c3 h9 M; o( x5 Y: s* L% s# e
粉蒸茼蒿
9 B. T, [" P& E! z6 x" J: v9 v- {
3 |) }# C2 o6 j, ]( A$ p+ s5 e做法∶茼蒿摘洗乾净，撒裹上专为蒸炊用的米粉，以及少少盐花，放进竹蒸笼，等锅中水沸，上蒸笼蒸个三五分钟，就可以端上餐桌。掀开蒸笼盖，菜香随著热汽飘扬，晶莹衬透翠绿，给你的美感是∶原香、原色、原形、原汁、原味。
* S( R* v0 J$ J1 h- p( L/ S# j6 V) k% p5 Z9 `8 L& ?, E5 e
蒜蓉茼蒿
  D$ x* F) k/ ^' T) V* A& r: P9 a. Q' x8 g6 N- P* \( z
将茼蒿氽烫,拌上芝麻油、味精、精盐、蒜蓉,清淡可口,最合适冠心病、高血压人群食用。" p) h# ]  q0 ^% [! g2 f# e5 N; ~
% R2 E2 k6 I& S
茼蒿烧蛤蜊   b6 {- T% \# c& ^% l7 h
! ^0 ^: ?: L/ e/ _) Y) q
原料：茼蒿1000克，蛤蜊500克，龙口粉丝、蒜、盐、鸡精各适量。 5 e& ~; P$ N: `

8 d! c" g4 W( h/ T+ H制作方法：①将蛤蜊事先煮至五成熟，去壳；茼蒿切成丁状。②锅内留油少许，将蒜末煸至金黄，入蛤蜊肉略加爆炒后放入茼蒿丁，翻炒。③加少许高汤，加入粉丝，文火烧2分钟，加盐、鸡精调味出锅即可。
- R, H8 J5 n: x& {
; ], K0 f7 W  a( w4 N& l麻辣茼蒿 0 I2 l& ~' C& v1 a, \

% T1 N2 h( U/ R' h0 V+ e9 E% w5 q- R! m% _
材料：茼蒿、大蒜（切片）、干辣椒、豆瓣酱、盐、味精、糖（少许）。 - `: U' D$ P9 p9 R& u1 b( J

1 Z( H5 F6 v; o; ]做法：1.将茼蒿放入开水烫熟后放入冷水中，沥干水备用；2.锅里的油烧开后，放入蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱，煸出香味后浇在茼蒿上，加盐、味精、糖拌匀即可。
3 U! A3 U3 Q6 U3 p
0 ~5 H4 \3 y3 g. E2 I& i茼蒿炒海肠子   ^/ ?  j# ?5 K$ {4 ]$ n! f" R

+ a; w4 N4 X7 R4 m9 [原料：海肠500克，茼蒿少许，盐、鸡精各适量。
# @) G+ v$ n& |, X: M! y" i3 ?
制作方法：①海肠去头去尾，清理掉内脏，洗净切成3至4厘米长、象眼状。②茼蒿切成3至4厘米长备用。③炒锅入少许油，油温八成热，入海肠爆炒至七成熟时放入茼蒿，大火爆炒，用精盐、鸡精调好味即可起锅。