来聊聊反式脂肪酸 脂肪酸, 反式

Xiaowen

反式脂肪酸最近成了热门话题。都来聊聊。8 Y: T. r# K9 z! g

* u% Z" q0 \2 \$ C, ?- A　　在食品加工中，反式脂肪酸甘油酯广泛用于替代天然奶油生产各种花式蛋糕、咖啡伴侣 以及冰淇淋、雪糕、棒冰等；也广泛用于替代可可脂生产巧克力；同时广泛用于替代各种高档植物油和动物油脂在烘焙面包、蛋糕中使用，此外还用作油炸食品用油。代表食品有以下几类：, ~0 W. z- T! |" }$ G9 a- v5 k

' M' J5 C5 C' o3 V9 T5 w　　奶油蛋糕、咖啡伴侣、起酥面包、冰淇淋、雪糕、棒冰、巧克力、油炸食品（油在高温下被部分氢化形式反式脂肪酸）、带酥皮的点心或零食、薯条、薯片、蛋黄派 或草莓派、大部分饼干、方便面、泡芙、薄脆饼、油酥饼 、麻花、巧克力、沙拉酱。

Xiaowen

前些日子电视一直在报道，好像是很严重。' p- j9 g6 w! A( r. m
今天去超市，发现几乎所有食品都含有植物油、起酥油、氢化植物油。
1 x' X- v* i, V这些都是含反式脂肪酸的。
+ |4 {3 V3 e4 ^3 A  |7 F都不敢买了。

人在江湖

大部分都是我爱吃的。看来得小心点了。
3 _/ l0 d( d9 |' z- H4 [网上找了一些相关资料，总结了一些有用的内容备用：0 |5 M5 U0 S, Y: Y7 r( C: I! Z
Xiaowen 发表于 2010-12-7 02:44

( _0 c0 p8 s4 u% Q( z

) a2 k: q" D9 f$ R6 M1 t5 r6 H+ e* Q& j0 i9 ]
    看了看文总在常营论坛发的帖子，好像挺严重，

人在江湖

不太了解这个话题

Xiaowen

前些日子报道很多，不知道严重不严重。
4 H( m0 n1 u5 F6 ?但有些爱吃的还得吃，就不管那么多了。

里师傅

大凡害人的东西，都打扮得光鲜靓丽。

甜橙

都是我爱吃的

Xiaowen

大部分都是我爱吃的。看来得小心点了。 ( c5 x( [+ q( t/ _4 }) Q
网上找了一些相关资料，总结了一些有用的内容备用：
- x+ I$ W5 D9 n# ]  ]http://www.changying.org/forum.php?mod=viewthread&tid=72