来聊聊反式脂肪酸 脂肪酸, 反式

Xiaowen

反式脂肪酸最近成了热门话题。都来聊聊。
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( [0 w) l4 a: H% M4 S　　在食品加工中，反式脂肪酸甘油酯广泛用于替代天然奶油生产各种花式蛋糕、咖啡伴侣 以及冰淇淋、雪糕、棒冰等；也广泛用于替代可可脂生产巧克力；同时广泛用于替代各种高档植物油和动物油脂在烘焙面包、蛋糕中使用，此外还用作油炸食品用油。代表食品有以下几类：: ]; ?* K$ f: Q

: x; T" P7 d6 T! E% x" Y　　奶油蛋糕、咖啡伴侣、起酥面包、冰淇淋、雪糕、棒冰、巧克力、油炸食品（油在高温下被部分氢化形式反式脂肪酸）、带酥皮的点心或零食、薯条、薯片、蛋黄派 或草莓派、大部分饼干、方便面、泡芙、薄脆饼、油酥饼 、麻花、巧克力、沙拉酱。

Xiaowen

前些日子电视一直在报道，好像是很严重。
9 U1 ?9 v  Z/ d3 u/ T/ g1 l7 i% M今天去超市，发现几乎所有食品都含有植物油、起酥油、氢化植物油。
5 c5 l  z; r+ H$ E5 P( C这些都是含反式脂肪酸的。) U. {1 W# ~0 ?6 k8 D
都不敢买了。

人在江湖

大部分都是我爱吃的。看来得小心点了。
! b5 R5 P+ r" m6 S6 f网上找了一些相关资料，总结了一些有用的内容备用：
& H/ _. \, @3 z& p/ U) u, r7 J  MXiaowen 发表于 2010-12-7 02:44

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2 m# h& I" d. |4 Y    看了看文总在常营论坛发的帖子，好像挺严重，

人在江湖

不太了解这个话题

Xiaowen

前些日子报道很多，不知道严重不严重。
: {: l4 B/ H( z但有些爱吃的还得吃，就不管那么多了。

里师傅

大凡害人的东西，都打扮得光鲜靓丽。

甜橙

都是我爱吃的

Xiaowen

大部分都是我爱吃的。看来得小心点了。 1 R9 w" M# @. z1 n/ l
网上找了一些相关资料，总结了一些有用的内容备用：. R4 z7 {& N$ c; G; i7 i; l/ w5 Z
http://www.changying.org/forum.php?mod=viewthread&tid=72