[饮食] 陈皮排骨 陈皮, 排骨

爱的伤痕

陈皮排骨的制作材料：; O& O4 V# c( f* _2 A0 }
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主料：猪排骨(大排)500克
" D! }, ]6 |8 y  C辅料：陈皮20克
7 ?7 w. n4 w9 ^- a调料：襄荷3克,小葱25克,冰糖15克,辣椒(红、尖、干)5克,花椒2克,辣椒油45克,料酒30克,盐3克,味精2克 , l! w9 O, _& m. u2 u/ }
陈皮排骨的做法：1. 陈皮洗净后用开水泡发；* o9 b- ]0 S6 _+ A' _
2. 葱、干辣椒均切段；
+ p6 S! z4 ~) A6 }3. 姜切片；, G5 |$ @' q" K
4. 排骨用热水反复洗几遍，沥干水分盛碗中；  O5 k& |: R/ T, _% O4 \+ r( j
5. 加入一半葱段，一半姜片、盐、料酒，拌匀后腌二十分钟以上；% Z( N: k9 i) ?: ?# F9 X( A
6. 将泡发开的陈皮丝捞出挤干待用；* _: [* J* r. W3 F5 X3 D# w6 Z
7. 泡陈皮的水待用；) P4 |7 J; u$ W" i/ }
8. 锅中放少量油，下糖炒糖色，炒好后盛出待用；
: v- q4 |  A8 B5 v9. 锅洗净置火上，放油烧至七成热，将排骨里的姜、葱择出不要；
6 {7 L4 A" g$ M: L, {+ Y10. 沥干腌汁下锅爆干水分；
! k; o" |+ {: e$ u& k11. 将排骨捞出；; R3 B0 _/ r: t; c
12. 锅中留底油，下剩下的一半葱段、姜片爆出香味；) m6 R, e. z$ _% C, U1 a' a( Z
13. 再下辣椒段、花椒、陈皮丝稍炒；
  C. H, G6 i$ ^  x2 ?/ U+ u( o14. 加入约一斤水、泡陈皮的水；2 I4 A: Z% G! Q, b0 P! C
15. 烧沸后下排骨、糖色、盐，再沸后加盖改中火烧约四十分钟；% h! F6 c; _0 ]
16. 下红油后改大火收干汤汁；
4 P6 g' X3 ^' a, j17. 放味精翻匀后即可装盘上桌。
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食物相克陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。

人在江湖

这个实惠，全是肉