来聊聊反式脂肪酸 脂肪酸, 反式

Xiaowen

反式脂肪酸最近成了热门话题。都来聊聊。
" u1 m  s+ E; l1 P" d2 A1 T0 V0 J& X) w% K0 ]- A8 }
　　在食品加工中，反式脂肪酸甘油酯广泛用于替代天然奶油生产各种花式蛋糕、咖啡伴侣 以及冰淇淋、雪糕、棒冰等；也广泛用于替代可可脂生产巧克力；同时广泛用于替代各种高档植物油和动物油脂在烘焙面包、蛋糕中使用，此外还用作油炸食品用油。代表食品有以下几类：* @3 R/ J7 C. L, Q/ o  k
# m2 V! d8 c8 r1 X% ?" [0 g1 h! i3 ]
　　奶油蛋糕、咖啡伴侣、起酥面包、冰淇淋、雪糕、棒冰、巧克力、油炸食品（油在高温下被部分氢化形式反式脂肪酸）、带酥皮的点心或零食、薯条、薯片、蛋黄派 或草莓派、大部分饼干、方便面、泡芙、薄脆饼、油酥饼 、麻花、巧克力、沙拉酱。

Xiaowen

大部分都是我爱吃的。看来得小心点了。
% O  D% [& I+ ]: C9 e3 s0 w1 R网上找了一些相关资料，总结了一些有用的内容备用：
5 I) W  V' k, t6 ~# ohttp://www.changying.org/forum.php?mod=viewthread&tid=72

甜橙

都是我爱吃的

里师傅

大凡害人的东西，都打扮得光鲜靓丽。

Xiaowen

前些日子报道很多，不知道严重不严重。
$ Q' X  W# Y6 ~但有些爱吃的还得吃，就不管那么多了。

人在江湖

不太了解这个话题

人在江湖

大部分都是我爱吃的。看来得小心点了。 ; i5 \6 ~/ M  r, G; Q; z. w% @
网上找了一些相关资料，总结了一些有用的内容备用：' Q& D: X7 r+ h+ t3 U* _' j* S5 `
Xiaowen 发表于 2010-12-7 02:44

. I# s0 z' T6 K2 P  Y7 V" l5 t
8 }; R0 F1 J/ E; H4 h
& H0 g! J$ O/ j) s    看了看文总在常营论坛发的帖子，好像挺严重，

Xiaowen

前些日子电视一直在报道，好像是很严重。( z" b& k% ~, _; O2 h* K- v
今天去超市，发现几乎所有食品都含有植物油、起酥油、氢化植物油。
" ~7 n0 P% ?- b% V) F' f这些都是含反式脂肪酸的。
0 W' m$ R$ v( f, j9 [4 [都不敢买了。