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发表于 2008-10-1 07:39
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51、做馒头时,如果在发面里揉进一小块猪油,蒸出来的馒头不仅洁白、松软,而且味香
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52、蒸馒头时掺入少许桔皮丝,可使馒头增加清香
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53、蒸馒头碱放多了起黄,如在原蒸锅水里加醋2~3汤匙,再蒸10~15分钟可变白! a& c9 X5 r( @* p2 t. e, ?/ _
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54、将少量明矾和食盐放入清水中,把切开的生红薯浸入十几分钟,洗净后蒸煮,可防止或减轻腹胀
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55、牛奶煮糊了,放点盐,冷却后味道更好
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& k. V4 x- Y- A56、放有辣椒的菜太辣时或炒辣椒时加点醋,辣味大减! m0 z0 R# i+ ^" H9 ?% { U
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57、烹调时,放酱油若错倒了食醋,可撒放少许小苏打,醋味即可消除0 M/ i8 d7 Y: F& k8 \. L" J3 M0 v
# _0 o/ a$ w* F3 L, g58、菜太酸,将一只松花蛋捣烂放入
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0 w! u8 S0 ]- j% c/ a" O }59、菜太辣,放一只鸡蛋同炒
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60、菜太辣,放些醋可减低辣味 |
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